A kölessel és sajttal töltött paradicsom egy könnyű, mégis laktató vegetáriánus étel, amely tökéletes választás ebédre vagy vacsorára. A szaftos paradicsom, a pirított fenyőmag és az olvadó sajt harmonikus ízvilágot teremt, míg a köles tápláló alapot biztosít. Ez az egyszerű, mégis különleges recept ideális, ha egészséges és látványos fogást szeretnél az asztalra tenni.
Hozzávalók
- 400 ml zöldségleves vagy víz (kb. 1 3/4 cup)
- 150 g köles (kb. 3/4 cup / 5.3 oz)
- Só ízlés szerint (kb. 5 g / 1 tsp)
- 8 közepes paradicsom (kb. 1,2 kg / 2.6 lb)
- 2 újhagyma
- 3 evőkanál olaj (45 ml / 3 tbsp)
- 4 evőkanál fenyőmag vagy aprított mandula/dió/mogyoró (kb. 40 g / 1.4 oz)
- 1 kis csokor friss petrezselyem
- Néhány friss bazsalikomlevél
- Őrölt fehér bors ízlés szerint
- 100–150 g jó minőségű olvadó sajt (kb. 3.5–5.3 oz)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A köles elkészítése
Forrald fel a zöldséglevest vagy vizet. Add hozzá a kölest és egy csipet sót. Csökkentsd a hőt alacsonyra, fedd le, és főzd néhány percig, amíg a folyadék elpárolog. Vedd le a tűzről, tegyél egy összehajtott konyharuhát a fedő alá, és hagyd a kölest 10–15 percig duzzadni, majd hűlni.
2. A paradicsom előkészítése
Forralj vizet egy lábasban. A paradicsomokat tedd bele kb. 30 másodpercre, majd szűrőkanállal emeld ki, és húzd le a héjukat. Vágj le egy vékony szeletet a tetejükről és az aljukról, majd kanalazd ki a belsejüket. Távolítsd el a magokat, a pépet aprítsd finomra. A paradicsomok belsejét enyhén sózd meg.
3. A töltelék elkészítése
Az újhagymát tisztítsd meg és aprítsd fel. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd párold meg az újhagymát. Add hozzá a fenyőmagot, és pirítsd 1–2 percig.
Keverd hozzá az aprított petrezselymet és bazsalikomot, ízesítsd fehér borssal és enyhén sóval. Add hozzá a felaprított paradicsompépet, és magas lángon pirítsd 2 percig. Vedd le a tűzről, majd forgasd össze a főtt kölessel.
4. Sajttal gazdagítás
A sajtot vágd apró kockákra. A felét keverd a köleses töltelékhez.
Töltsd meg a paradicsomokat a keverékkel, majd helyezd őket enyhén olajozott tepsibe. Szórd meg a tetejüket a maradék sajttal.
5. Sütés
Süsd előmelegített sütőben 200°C-on (400°F) 6–7 percig, amíg a sajt megolvad és enyhén aranybarnára pirul.
6. Tálalás
Melegen tálald friss zöldsalátával vagy könnyű köretként grillezett zöldségek mellé.
Elkészítési idő, adag és tápérték
- Előkészítés: 25 perc
- Sütés: 7 perc
- Teljes idő: kb. 35 perc
- Adag: 4 fő
Hozzávetőleges tápérték (1 adag):
- 320 kcal
- 18 g zsír
- 28 g szénhidrát
- 10 g fehérje
Miért egészséges választás?
A köles gluténmentes gabona, amely gazdag rostban és ásványi anyagokban. A paradicsom antioxidánsokban, különösen likopinban bővelkedik, míg a friss zöldfűszerek természetes ízt és tápanyagot adnak az ételnek. Ez a recept könnyű, tápláló és kiváló alternatíva a húsos fogások helyett.