A káposzta és sült marhaborda tökéletes választás, ha igazán tartalmas, melengető ételre vágysz. A lassan főtt káposzta fűszeres, szaftos alapot ad, míg a omlós borda gazdag ízvilágával teszi teljessé ezt a klasszikus, vidéki hangulatú fogást. Ez az étel ideális családi ebédre vagy hétvégi, kiadós vacsorára.
Hozzávalók
- 1 kis fej fejes káposzta (kb. 1 kg tisztítva / 2.2 lb)
- Só ízlés szerint (kb. 1–2 teáskanál / 5–10 g)
- 1/2 teáskanál őrölt köménymag (kb. 2 g)
- 1/2 púpozott teáskanál csombor (kb. 2 g)
- 700 g marhaborda (kb. 1.5 lb)
- 100 g füstölt marhabacon (kb. 3.5 oz)
- 1 vöröshagyma (kb. 150 g / 5 oz)
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- 1 púpozott evőkanál finomliszt (kb. 15 g / 1 tbsp, elhagyható)
- 1/2 evőkanál jó minőségű őrölt pirospaprika (kb. 4 g)
- 750–900 ml víz vagy alaplé (kb. 3–3.8 cups)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A káposzta előkészítése
A káposztát vágd ujjnyi széles csíkokra, és helyezd egy nagy fazékba. Sózd meg, szórd meg köménnyel és csomborral. Öntsd fel 750–900 ml vízzel vagy alaplével.
2. A hús főzése
A marhabordát darabold fel a csontok mentén, majd add a káposztához. Forrald fel magas lángon, majd fedd le, és főzd alacsony hőfokon 1–1,5 órán át, amíg a hús megpuhul.
3. Pirított alap készítése
A füstölt marhabacont vágd apró kockákra, és egy serpenyőben süsd ki a zsírját. A tepertőt szedd ki, és tedd félre.
A visszamaradt zsiradékon párold meg a finomra reszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Szórd meg liszttel, és pirítsd zsemleszínűre.
4. Paprikás rántás
Vedd le a serpenyőt a tűzről, szórd meg pirospaprikával, majd amikor kissé kihűlt, keverd simára kevés vízzel.
5. Sűrítés
Öntsd a rántást a húsos káposztához, és forrald 2–3 percig, hogy a leve kissé besűrűsödjön.
6. Tálalás
Tálaláskor szórd meg a tetejét a félretett tepertővel. Ízlés szerint kínálhatod egy kanál tejföllel és friss, apróra vágott kaporral.
Elkészítési idő, adag és tápérték
- Előkészítés: 20 perc
- Főzés: 1–1,5 óra
- Teljes idő: kb. 1 óra 40 perc
- Adag: 4–5 fő
Hozzávetőleges tápérték (1 adag):
- 600 kcal
- 42 g zsír
- 20 g szénhidrát
- 35 g fehérje
Miért jó választás ez az étel?
A káposzta gazdag rostban és C-vitaminban, míg a lassan főtt marhaborda bőséges fehérjét és ásványi anyagokat biztosít. A fűszerek és a pirított alap mély, karakteres ízt adnak az ételnek. Ez a laktató, hagyományos fogás tökéletes komfortétel egy tartalmas étkezéshez.