A töltött káposztatekercsek igazi klasszikus komfortétel, amely generációk óta a családi asztalok kedvence. A puha káposztalevelekbe csomagolt szaftos húsos-rizses töltelék és az édeskés-savanykás paradicsomos szósz tökéletes harmóniát alkot. Ez a sütőben készült változat különösen ízletes és praktikus, akár hétvégi ebédre, akár ünnepi alkalomra készíted.
Hozzávalók
- 8 tenyérnyi káposztalevél
- 500 g darált hús (kb. 1.1 lb – sertés, marha, pulyka vagy vegyes)
- 200 g főtt rizs (kb. 7 oz / 1 cup)
- 1 tojás
- 1 kis vöröshagyma, finomra aprítva (kb. 100 g / 3.5 oz)
- 1 teáskanál só (5 g)
- 1 kávéskanál frissen őrölt borskeverék (kb. 2 g)
- 800 g hámozott, kockára vágott konzerv paradicsom (28 oz)
- 3 evőkanál méz vagy barna cukor (45 ml / 3 tbsp)
- 1 evőkanál Worcestershire szósz (15 ml / 1 tbsp)
- 1 evőkanál citromlé (15 ml / 1 tbsp)
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 evőkanál olaj a tál kikenéséhez (15 ml / 1 tbsp)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A káposztalevelek előkészítése
Egy nagy fazékba tölts körülbelül két ujjnyi vizet, és melegítsd fel. Egy éles késsel vágd körbe a káposzta torzsáját, hogy a levelek könnyen leváljanak.
Helyezd a káposztafejet a vízbe, fedd le, és főzd alacsony lángon kb. 20 percig, időnként megforgatva. Ezután emeld ki, és óvatosan válaszd le a 8 külső levelet. Hagyd kissé kihűlni.
2. A paradicsomos szósz elkészítése
Egy tálban keverd össze a konzerv paradicsomot, a mézet (vagy barna cukrot), a Worcestershire szószt és a citromlevet. Sózd és borsozd ízlés szerint.
3. A töltelék összeállítása
Egy másik tálban keverd össze a darált húst, a főtt rizst, a tojást, az apróra vágott hagymát, a sót és a borskeveréket. Adj hozzá 2 evőkanálnyit az elkészített paradicsomos szószból, hogy szaftosabb legyen a töltelék.
4. A tekercsek formázása
A káposztalevelek vastag ereit késsel vékonyítsd el, hogy könnyebb legyen feltekerni. Helyezz egy adag tölteléket a levelek közepére, hajtsd be az oldalaikat, majd tekerd fel szorosan.
5. Elrendezés a sütőtálban
Kenj ki egy kb. 23 × 25 cm-es (9 × 10 inch) sütőálló tálat olajjal. Helyezd bele a káposztatekercseket varrással lefelé. Öntsd rá a maradék paradicsomos szószt, majd fedd le alufóliával.
6. Sütés
Süsd előmelegített sütőben 190°C-on (375°F, 170°C légkeveréses / 340°F fan) kb. 1 órán át. Ezután távolítsd el a fóliát, és süsd további 10 percig, hogy a teteje enyhén megpiruljon.
7. Tálalás
Hagyd pihenni 5–10 percig, majd frissen tálald. Kiváló önmagában vagy egy kanál tejföllel és friss kenyérrel.
Elkészítési idő, adag és tápérték
- Előkészítés: 25 perc
- Sütés: 1 óra 10 perc
- Teljes idő: kb. 1 óra 35 perc
- Adag: 4 fő
Hozzávetőleges tápérték (1 adag):
- 430 kcal
- 22 g zsír
- 30 g szénhidrát
- 28 g fehérje
Miért érdemes elkészíteni?
A töltött káposztatekercsek kiegyensúlyozott fogást kínálnak: fehérjében gazdag hús, rostos káposzta és laktató rizs egy ételben. A paradicsomos szósz enyhén édeskés-savanykás íze különlegessé teszi, miközben a sütés során az ízek tökéletesen összeérnek. Ez a recept igazi, melengető házi étel minden alkalomra.