Egy könnyű édességre vágysz, amit nem kell sütni, mégis pazar az íze és tetszetős a megjelenése? A sütés nélküli palacsinta egy igazán praktikus megoldás, ha gyorsan szeretnél valami különlegeset az asztalra varázsolni, de nem akarsz órákat a konyhában tölteni. Nem kell a tűzhely mellett állnod, és még a palacsinták sütésével sem jár nagy macera, mert a tésztához csak egy pillantás kell, a töltelék pedig egy krémes, édes keverék, ami csodásan harmonizál a gyümölccsel és a csokoládéval.
Én már többször készítettem ezt a változatot, és azt tapasztaltam, hogy a beáztatott szárított sárgabarack egészen édes, puha textúrát ad a tölteléknek, míg a földimogyoró és az olvasztott csokoládé roppanós, gazdag kontrasztot kínál. Fontos, hogy a palacsintákat hagyjuk teljesen kihűlni, mert így nem olvad meg azonnal a töltelék vagy a csoki, és az ízek jobban összeérnek.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Nem igényel bonyolult konyhai technikákat, mégis különleges desszertet kapsz.
- A sütés nélküli töltelék krémes, mégis jól formázható.
- A szemcsés, enyhén roppanós barack és mogyoró remekül kiegészíti a lágy palacsintát.
- Az olvasztott csokoládéval bevonva nagyon mutatós, akár vendégvárónak is ideális.
- Tapasztalatom szerint az édesített sűrített tej kiváló alapja a krémnek, mert pont annyi édességet és krémességet ad, ami nem túlzott.
- Előzőleg beáztatott gyümölcsöt használva finomabb, puhább lesz a töltelék.
Hozzávalók
- 4 tojás
- 25 g cukor (2 evőkanál)
- 1/4 teáskanál vanília kivonat
- Egy csipet só
- 300 ml tej (1 1/4 csésze)
- 150 g liszt (1 1/4 csésze)
- 180 g vaj (3/4 csésze + 1 evőkanál), két részre osztva
- 380 g (1 doboz) édesített sűrített tej
- 80 g szárított sárgabarack (kb. 1/2 csésze), előzetesen beáztatva
- 50 g földimogyoró
- 150 g olvasztott csokoládé
- 50 ml forró tej (3 evőkanál + 1 teáskanál)
Hozzávalók megjegyzések
A szárított sárgabarackot érdemes legalább fél órára langyos vízbe áztatni, hogy megpuhuljon, így kellemesen lágy lesz a töltelék. Az édesített sűrített tej a krém alapja, de ha nem találsz ilyet, használhatsz sűrű, édesített sűrített kókusztejet vagy házi karamellt is. A földimogyorót durvára vágva tedd rá a tetejére, hogy ropogós legyen, de a krémbe is belekeverhető kis mennyiségben.
Szükséges eszközök
- Nagy keverőtál
- Habverő vagy kézi mixer
- Szita vagy finom szűrő a liszt szitálásához
- Serpenyő palacsintasütéshez (nem tapadós a legjobb)
- Konyhai kés a barack aprításához
- Spatula vagy kanál a töltelék keveréséhez
- Sütőrács vagy deszka a kihűléshez
- Palacsintasodor vagy egyszerű konyhai fólia a feltekeréshez
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta elkészítése: Egy nagy tálban keverd össze a tojásokat a cukorral, a vaníliával és a sóval, add hozzá a tejet, majd keverd simára. Szitáld hozzá a lisztet, hogy csomómentes, sűrű palacsintatésztát kapj. Ha túl sűrű lenne, adj hozzá még egy kis tejet.
- Palacsinták sütése: Melegíts közepes lángon egy serpenyőt, és kenj el benne egy kisebb adagot a vajból. Süsd a palacsintákat vékonyra, mindkét oldalukat szép aranybarnára. Fontos, hogy ne süsd túl, mert akkor törékenyek lehetnek, és ne próbáljuk meg még melegen feltekerni. Hagyjuk teljesen kihűlni (ez kb. 20-30 perc).
- Töltelék készítése: A vajat kissé olvaszd fel, hogy könnyen krémesíthető legyen. Verd simára az édesített sűrített tejjel, majd aprítsd fel a beáztatott sárgabarackot, és keverd hozzá a krémhez. Így egy édes, gyümölcsös, sima krémed lesz, ami jól kenhető.
- A palacsinták összeállítása: Egy palacsintára kenj egy réteg tölteléket, majd arra ismét palacsinta következik, így rétegezd egészen addig, amíg el nem fogynak az alapanyagok. Ezután óvatosan tekerd fel a réteges palacsinta tekercset.
- Díszítés: Egy kis tálban keverd el az olvasztott csokoládét a forró tejjel, így kissé hígabb, szép fényes bevonatot kapsz. Bőven öntsd rá a süteményre, majd szórd meg durvára tört földimogyoróval. Ha időd engedi, tedd hűtőbe 15 percre, hogy a csoki megdermedjen és az ízek összeérjenek.
Hasznos tippek
- A kihűlés kulcsfontosságú: soha ne töltsd meg vagy tekerd fel a palacsintákat melegen, mert megolvasztja a krémet és szétázik a tészta.
- A liszt szitálása elengedhetetlen a csomómentes tésztához, ha mégis csomók lennének, használj botmixert vagy kis habverőt.
- A vajat ne olvaszd túl, csak annyira, hogy kenhető legyen, különben a krém folyós lesz.
- A csokoládéhoz forró tejet adj a simább bevonatért, így nem törik majd meg a réteg tetején, hanem szépen bevonja a tekercset.
- Ha nem szereted a sárgabarackot, használhatsz aszalt meggyet vagy mazsolát is, attól még finom marad.
Gyakori hibák
- Első próbánál sokan megfeledkeznek a palacsinták kihűtéséről, ami miatt a töltelék és a csoki összeolvad, állaga elázik.
- A vajat és a sűrített tejet túl magas hőmérsékleten keverik, ami megolvasztja a vajat, ezáltal nem lesz tökéletesen krémes a töltelék.
- Ha a palacsinták vastagok, a tekercs nehezebben tekerhető, így inkább vékonyra süsd.
- A mogyorót nem felaprítva teszik rá, így nehéz tőle falatonként élvezni a textúraváltást.
Variációk
- Készítsd el a tölteléket mascarponéval vagy krémsajttal keverve, így könnyedebb, lágyabb krémet kapsz.
- Használj aszalt gyümölcsök helyett friss szezonális gyümölcsöket, például szeletelt epret vagy banánt a töltelékhez.
- A mellé kínált csokoládé helyett használj fehér csokoládét vagy karamellöntetet a bevonathoz.
- A mogyorót helyettesítheted durvára vágott dióval vagy mandulával, ami kissé más ízvilágot ad az ételnek.
Tálalás
A sült tekercset érdemes hosszanti szeletekre vágva, tányérra tenni. Kínálhatsz mellé friss gyümölcsöt vagy egy adag natúr joghurtot is, hogy ellensúlyozd az édességet. Hidegen a legjobb tálalni, így megmarad a kívánt krémesség és a dekoratív csokoládé bevonat.
Tárolás
Fóliába csomagolva vagy légmentesen záródó dobozban a hűtőben 2-3 napig friss marad. A csokoládé bevonat idővel esetleg veszít fényességéből, de az ízek összeérnek, és a töltelék krémes marad.
Újramelegítés
Nem javasolt melegíteni, mert a töltelék elolvad, a textúra megváltozik. Ha mégis szeretnél langyosítani, a szeleteket gyorsan, kb. 10 másodpercig melegítsd mikrohullámú sütőben, de figyeld, nehogy túlmelegedjen.
Tápérték (becsült, 1 adag apropója)
- Kalória: 420 kcal
- Fehérje: 8 g
- Szénhidrát: 35 g
- Zsír: 25 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 20 perc
- Főzési idő: 20 perc (palacsinta sütéssel)
- Teljes idő: 45-50 perc (kihűlés és összeállítás nélkül)
- Adagok száma: 6-8 szelet
- Konyha: magyar
- Fogás típusa: desszert
- Kalória: kb. 420 kcal/adag
Gyakran ismételt kérdések
Lehet cukormentesen vagy kevesebb cukorral készíteni?
Igen, a cukor mennyisége csökkenthető, de az édesített sűrített tej így is sok édes ízt ad hozzá.
Mivel helyettesíthetem az édesített sűrített tejet?
Használhatsz sűrített kókusztejet, karamellöntetet vagy mascarponés krémet egy kis cukorral.
Meddig áztassam a szárított sárgabarackot?
Legalább 30 percig langyos vízben, de akár előző nap is beáztathatod, hogy sokkal puhább legyen.
Sütőben is készíthetem a csokoládés bevonatot?
Nem ajánlott, mert ezzel megolvaszthatod a tölteléket is, jobb a kézi, szobahőmérsékletű bevonatöntés.
Készíthetem előre?
Igen, akár előző nap is, a hűtőben jól összeérnek az ízek.
Zárás
Ez a sütés nélküli palacsinta könnyen elkészíthető, mégis különleges desszert, ami igazán szívből jövő adag öröm a családnak vagy vendégeknek. Érdemes kipróbálni, mert a változatos textúrák és harmonikus ízek miatt sokszor kérik majd újra.
Teszt megjegyzés
Másodszor kipróbálva azt vettem észre, hogy a palacsinták vékonyabbra sütése még könnyebbé teszi a feltekerést, és talán érdemes néhány órával korábban elkészíteni, hogy az ízek jobban összeérjenek a töltelékben. A hűtőben pihentetés után még krémesebb és mutatósabb lesz.