Piskótához (tepsi kb. 30×40 cm):
4 tojás
80 g cukor
80 g süteményliszt (átszitálva)
Kávés mascarpone mousse-hoz:
100 ml friss eszpresszó
50 ml tej
1 lap zselatin (kb. 2 g)
250 g mascarpone
100 g cukor
400 ml nagyon hideg habtejszín
Tetejére:
200 g pörkölt mandula, durvára vágva
opcionálisan: étcsoki forgács
Elkészítés
1️⃣ Piskóta
Sütő előmelegít: 180°C.
Tojás + 80 g cukor: robotgéppel 6–8 percig habosítsd, amíg világos és levegős.
Óvatosan forgasd bele az átszitált lisztet.
Sütőpapíros tepsibe simítsd, süsd 10 percig.
Teljesen hűtsd ki, majd vágd 3 egyforma lapra.
(Ez lesz a rétegezéshez – nem keksz 🙂)
2️⃣ Kávés mousse
Zselatint hideg vízbe áztatni.
Eszpresszót és tejet felmelegíteni (nem forralni).
Kinyomkodott zselatint feloldani benne.
Kicsit hűlni hagyni, majd elkeverni a mascarponéval és a 100 g cukorral.
Hideg tejszínt kemény habbá verni.
A habot óvatosan a kávés mascarponéhoz forgatni.
3️⃣ Összeállítás
Rétegezés tortaszerűen:
piskóta → mousse → piskóta → mousse → piskóta
A maradék mousse mehet a tetejére és az oldalára.
4️⃣ Díszítés
Szórd meg bőven a durvára vágott mandulával.
Mehet rá étcsoki forgács is.
Hűtőben pihentesd minimum 3–4 órát, de másnap az igazi.
💡 Profi tippek
Ha még szaftosabbat akarsz: a piskótalapokat kend meg egy kis plusz eszpresszóval rétegezés előtt.
Ha stabilabb szeleteket szeretnél: használj tortakarikát az összeállításhoz.
Ez a süti másnap kétszer finomabb, amikor a kávé átjárja a piskótát.