A hagyományos tojásos burgonya igazi házias kedvenc, amely generációk óta ott van a családi asztalokon. Laktató, ízletes és könnyen elkészíthető étel, amely tökéletes ebédre vagy vacsorára. A ropogósra sült burgonyás pogácsák, az olvadó sajt és a friss kapros-tejfölös szósz harmonikus kombinációja minden falatot különlegessé tesz.
Hozzávalók
- 3 burgonya (kb. 600 g / 21 oz)
- 2 tojás
- 1 evőkanál só (kb. 15 g)
- Fekete bors ízlés szerint
- Édes paprika ízlés szerint (kb. 1 teáskanál / 3 g)
- Apróra vágott petrezselyem ízlés szerint (kb. 2 evőkanál / 10 g)
- Növényi olaj a sütéshez (kb. 80–100 ml / 1/3–1/2 csésze)
- 2 kis hagyma vagy 1 nagy (kb. 150 g), aprítva
- 1 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 répa (kb. 80 g), reszelve
- 1 kaliforniai paprika (kb. 120 g), aprítva
- 50 g cheddar sajt (1.8 oz), reszelve
- 50 g mozzarella sajt (1.8 oz), reszelve
- 1/2 csésze búzadara (kb. 80 g / 2.8 oz)
- 7–8 gomba (kb. 150 g / 5 oz), szeletelve
A szószhoz:
- 3 evőkanál tejföl (kb. 60 g / 2 oz)
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- Friss kapor, apróra vágva (kb. 1 evőkanál / 5 g)
- Só és fekete bors ízlés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
1. Burgonya főzése
Tölts meg egy lábast vízzel, add hozzá az 1 evőkanál sót, majd főzd a burgonyát héjában, amíg teljesen megpuhul (kb. 20–25 perc). Szűrd le, hagyd kissé hűlni, hámozd meg, majd reszeld le.
2. Tojásos alap elkészítése
Egy tálban verd fel a tojásokat. Ízesítsd fekete borssal, édes paprikával és apróra vágott petrezselyemmel. Keverd össze alaposan.
3. Zöldségek párolása
Egy serpenyőben kevés növényi olajon párold meg az aprított hagymát, fokhagymát, reszelt répát, kaliforniai paprikát és a szeletelt gombát. Süsd, amíg megpuhulnak és enyhén aranyszínt kapnak.
4. Massza összeállítása
Egy nagy tálban keverd össze a reszelt burgonyát, a párolt zöldségeket, a felvert tojást, a cheddar és mozzarella sajtot, valamint a búzadarát. Dolgozd össze, amíg jól formázható masszát kapsz.
5. Pogácsák formázása és sütése
Formálj közepes méretű pogácsákat a masszából. Forrósíts növényi olajat egy serpenyőben, majd közepes hőfokon süsd a pogácsákat oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarnára sülnek.
6. Szósz elkészítése
Egy kis tálban keverd össze a tejfölt az aprított fokhagymával, friss kaporral, sóval és fekete borssal. Keverd simára.
7. Tálalás
Tálald a forró, ropogós tojásos burgonyapogácsákat a friss kapros szósszal az oldalán.
Elkészítési idő és adag
- Előkészítés: 20 perc
- Főzés és sütés: 30 perc
- Teljes idő: kb. 50 perc
- Adag: 4 személy
Tápérték (1 adag, kb.)
- Kalória: 420 kcal
- Fehérje: 16 g
- Szénhidrát: 45 g
- Zsír: 20 g
Miért jó választás ez a hagyományos tojásos burgonya?
A burgonya kiváló energiaforrás, a tojás és a sajt pedig értékes fehérjét biztosít. A hozzáadott zöldségek extra rosttal és vitaminokkal gazdagítják az ételt, így ez a klasszikus fogás nemcsak finom, hanem tápláló is. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis kiadós és laktató étel az egész család számára.