Az édesburgonyás banánkenyér meglepően puha, szaftos és természetesen édeskés. Az érett banán és az édesburgonya tökéletes párost alkot, így ez a kenyér liszt nélkül is gazdag ízű és kellemes állagú lesz. Ideális reggelire, uzsonnára vagy akár desszertként egy csésze tea mellé.
Hozzávalók
- 200 g (1 csésze) pépesített édesburgonya
- 2 érett banán, pépesítve
- 80 ml (1/3 csésze) olvasztott kókuszolaj vagy növényi olaj
- 100 g (1/2 csésze) barna cukor
- 50 g (1/4 csésze) kristálycukor
- 2 nagy tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat (5 ml)
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál sütőpor
Elkészítés lépésről lépésre
- Melegítsd elő a sütőt 175°C / 350°F hőfokra, és bélelj ki vagy olajozz ki egy kb. 22×12 cm-es kenyérsütő formát.
- Egy nagy tálban keverd össze a pépesített édesburgonyát és a banánt.
- Add hozzá az olvasztott kókuszolajat, a barna cukrot, a kristálycukrot, a tojásokat és a vanília kivonatot, majd keverd simára.
- Egy külön kis tálban keverd össze a szódabikarbónát és a sütőport.
- Add a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez, és óvatosan keverd össze, amíg éppen csak egynemű lesz.
- Öntsd a tésztát az előkészített formába, és simítsd el a tetejét.
- Süsd 55–60 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
- Hagyd a formában 10 percig hűlni, majd rácsra téve hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.
Idő, adag és tápérték
- Elkészítési idő: kb. 15 perc
- Sütési idő: 55–60 perc
- Adag: 10 szelet
- Kb. tápérték 1 szeletben: 210 kcal
Miért jó ez a recept?
Az édesburgonya természetes rostforrás, a banán pedig természetes édességet és puha állagot ad a kenyérnek. Liszt nélkül is laktató, mégis könnyen emészthető, így remek választás azoknak, akik változatosabb, házias süteményt keresnek.