Ez a csokoládétorta krémsajtos töltelékkel remek választás, amikor valami különleges, mégis egyszerű édességre vágyunk. Ki ne szeretné a krémes, lágy tölteléket a csokis tészta mellett? Ez a kombó nem csak ízletes, de könnyen elkészíthető, még akkor is, ha nem vagy gyakori sütögető. Nekem az egyik kedvencem volt, mert a túró vagy krémsajt frissessége csodásan ellensúlyozza a kakaós tészta gazdag ízét, a málna pedig egy kis gyümölcsös frissességet ad hozzá. Az egész torta ráadásul nem túl édes, így nem nehezíti el az ember gyomrát, még egy kiadós ebéd után sem.
Ez a recept nem igényel bonyolult eszközöket vagy különleges alapanyagokat, és az elkészítése is logikus, jól követhető. Könnyű vele dolgozni, és ha egyszer megvan, utóbb bármikor előhúzható családi-, baráti alkalmakra vagy hétvégi desszertként.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- A krémsajtos töltelék szuperkrémes, mégsem túl nehéz, könnyen eloszlik a tortában.
- A málna frissessége jól ellensúlyozza a csokoládé és a töltelék gazdagságát.
- A tészta szaftos, mégsem ragadós, egyenletesen sül meg.
- Egyszerű hozzávalókból áll, amik minden nagyobb boltban beszerezhetőek.
- A sütési idő és hőmérséklet pontos, így nem kell aggódni, hogy túlszárad vagy nyers marad.
- Nekem bevált, hogy a vajat olvasztva, de nem túl forrón használom, így szép homogén lesz a tészta.
Hozzávalók
Csokoládétészta
- 3 tojás
- 180 g kristálycukor
- egy csipet só
- 80 ml növényi olaj (pl. napraforgó vagy repce)
- 100 g sótlan vaj, olvasztva, langyosra hűtve
- 200 ml tej
- 10 g vaníliás cukor vagy 2 teáskanál vanília-kivonat
- 320 g finomliszt
- 10 g sütőpor (1 csomag)
- 20 g cukrozatlan kakaópor
Krémsajtos töltelék
- 350 g túró vagy krémsajt (lehetőleg minőségi, sima állagú)
- 70 g kristálycukor
- 10 g vaníliás cukor vagy 2 teáskanál vanília-kivonat
- 1 tojás
Egyéb
- 150 g fagyasztott málna
- porcukor a szóráshoz
Hozzávalók megjegyzések
- A krémsajtból vagy túróból választhatod azt, amihez jobban hozzászoktál: a krémsajt lazább és krémesebb, a túró kicsit tömörebb, picit savanykásabb ízt kap a töltelék.
- A vajat érdemes olvasztás után langyosra hűteni, hogy ne süssük ki a tojásokat a tésztából.
- A málna fagyasztott is jó, de ha frisset használsz, még frissebb lesz az összhatás.
- Mivel a tészta és a krémsajtos töltelék is édesített, a cukor mennyiségénél lehet finomhangolni az ízlésed szerint.
Szükséges eszközök
- 24 cm átmérőjű tortaforma (fér bele a tészta, és jól használható a krémsajtos töltelék eloszlatásához)
- nagy keverőtál
- kézi vagy álló mixer
- szitáló a liszthez és kakaóhoz
- spatula vagy kanál a töltelékhez
- mérőedények és mérlegek
Elkészítés lépésről lépésre
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverés nélkül, alsó-felső sütésre). Vajazd és lisztezd ki a tortaformát, vagy béleld ki sütőpapírral.
- Egy nagy tálban kezd el felverni a tojásokat egy csipet sóval, míg habos, világos állagot nem érnek el (2-3 perc kézi mixernél). Ez adja majd a tészta könnyedségét.
- Add hozzá a cukrot és az olajat, majd keverd simára, hogy a cukor kicsit elolvadjon, nem kell túl habosnak maradnia.
- Öntsd hozzá a langyosra hűtött olvasztott vajat, a tejet és a vaníliás cukrot (vagy kivonatot). Dolgozd össze, amíg homogén nem lesz.
- Szitáld bele külön egy másik tálba a lisztet, kakaóport és sütőport, majd szép lassan adagold a folyékony alaphoz. Gondosan, de óvatosan keverd, amíg egységes, sima tésztát kapsz – a túlkeverés elrontja a tészta könnyedségét.
- A krémsajtos töltelékhez a túrót vagy krémsajtot tedd egy tiszta, száraz tálba. Add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot (vagy kivonatot), majd keverd simára. Ezután üsd hozzá a tojást, és keverd homogénné.
- Öntsd a csokoládétésztát előkészített tortaformába. Szórd rá egyenletesen a fagyasztott málnát – nem kell megolvadnia, így jobban megőrzi az aromáját és nem áztatja el a tésztát.
- Kanalazd rá a krémsajtos tölteléket, és egy spatulával vagy villával óvatosan húzd meg, hogy ne süljön el teljesen a tetejére, hanem kicsit beleolvadjon a tésztába.
- Süsd a tortát 40-45 percig. A teteje szilárd, de a belseje még enyhén ruganyos maradjon, így nem lesz száraz. Tűpróbával ellenőrizheted: a beleszúrt tű vagy fogpiszkáló pár morzsát fog csak hozni.
- Vedd ki, hagyd a formában hűlni 10-15 percig, majd bontsd ki, és teljesen hűtsd ki rácson.
- Tálalás előtt szórd meg porcukorral, ez nem csak szép, hanem kellemesen ellensúlyozza a torta enyhe csokoládé kesernyésségét és a málna savanykásságát.
Hasznos tippek
- Az olvasztott vaj ne legyen forró, mert kicsapja a tojásokat, és darabossá teszi a tésztát.
- A krémsajtos tölteléket a torta tetejére kanalazd, de ne keverd össze teljesen a tésztával, így megmaradnak a szép rétegek, és látványosabb lesz a végeredmény.
- Fagyasztott málna helyett nyáron frisset is használhatsz, de akkor inkább tedd rá közvetlenül a sütés előtt.
- Ha szeretnéd, a porcukrot helyettesítheted kakaóporral vagy csokoládészórással is, de porcukorral látványosabb és könnyebb.
- A tésztába szitált kakaópor miatt érdemes minőségi, jó minőségű kakaóport használni, ami nem túl keserű.
- A túrót előtte lehet egy kicsit áttörni vagy keverni, hogy szebb, simább legyen a töltelék.
Gyakori hibák
- Első sütéskor a túl hosszú sütési idő miatt könnyen kiszáradhat a torta belseje, ezért érdemes figyelemmel kísérni az utolsó 5 percet.
- Nem langyosra hűteni az olvasztott vajat, így a tészta csomós lehet vagy a tojásokat kicsapja.
- Túlságosan összekeverni vagy túl kevés lisztet használni, ami miatt nem fog megfelelően összeállni a tészta.
- A málna túl korai hozzáadása, ami elázaszthatja a tésztát.
- Sütőpapír vagy vaj+liszt készítésének elhanyagolása, ami miatt a torta hozzáragad a formához.
Variációk
- A málnát helyettesítheted áfonyával, szederrel vagy bármilyen más bogyós gyümölccsel.
- A krémsajt helyett használhatsz mascarponét, így még krémesebb lesz a töltelék.
- A kakaópor részben cserélhető instant kávéra, ami markánsabb, gazdagabb ízt kölcsönöz a tésztának.
- A krémsajtos töltelékhez adhatsz egy kevés citromhéjat vagy reszelt narancshéjat, ami frissességet visz a krémbe.
Tálalás
A tortát legjobb szobahőmérsékleten tálalni, így a töltelék krémes marad. Frissen, porcukorral megszórva önmagában is megállja a helyét, de egy adag vaníliafagylalttal vagy egy pohár friss tejjel még különlegesebb lesz.
Tárolás
A tortát légmentesen záródó dobozban, hűtőben tárold. Így 3-4 napig megőrzi az ízét és állagát. Ha hosszabb tárolásra szánod, érdemes szeletekre vágva mélyhűtőbe tenni.
Újramelegítés
Újramelegítés előtt érdemes szobahőmérsékletre hozni, majd mikrohullámú sütőben 10-15 másodperc alatt kicsit átmelegíteni, hogy a krémsajtos töltelék krémes maradjon. Túlsütés esetén a krém kicsapódhat.
Tápérték (becsült, 1 szeletre, 12 szeletes torta esetén)
- Kalória: 320 kcal
- Fehérje: 7 g
- Szénhidrát: 40 g
- Zsír: 15 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 20 perc
- Sütési idő: 40-45 perc
- Teljes idő: 1 óra
- Adagok: 12 szelet
- Konyha: magyar
- Fogás típusa: desszert
- Kalória (1 szelet): kb. 320 kcal
Gyakran ismételt kérdések
-
Mivel helyettesíthetem a túrót?
Lehetőség szerint krémsajttal vagy mascarponéval helyettesítheted, ez nagyon krémessé teszi a tölteléket. -
A málnát ki lehet-e hagyni?
Igen, a málnát elhagyva csokoládé-only tortát kapsz, vagy más gyümölcsöt is használhatsz helyette. -
Lehet előre elkészíteni?
Igen, akár előző napról is nyugodtan készítheted, a hűtőben jól pihen, a töltelék pedig még finomabbá válik. -
Sütőpor helyett használhatok szódabikarbónát?
Ebben a receptben sütőpor a jobb választás, mert az egyenletesebb, lágyabb állagot eredményezi. Szódabikarbónával a savas összetevők miatt más lesz a szerkezet. -
Általánosan mikor kell kivenni a sütőből a tortát?
Amikor a teteje már szilárd, a tűpróba pedig csak pár morzsát hoz ki, és a közepén enyhe ruganyosság van.
Zárás
Ez a csokoládétorta krémsajtos töltelékkel igazán kifinomult, mégis egyszerű desszert, ami otthon is könnyen elkészíthető. Remek választás, ha szeretnél egy könnyen variálható, látványos és finom sütit készíteni családod vagy vendégeid örömére. A málna és a vanília teszi igazán különlegessé és frissé, miközben a csokoládés tészta mindenkinek bejön.
Teszt megjegyzés
Második sütésnél figyeltem rá, hogy a vajat ne legyen túl meleg, ezzel sokkal simább lett a tészta állaga. Az is bevált, hogy a sütési időből az utolsó 5 percben gyakran ellenőriztem a tortát, így tökéletes végeredményt kaptam.