Ha egy igazán kiadós, mégis egyszerűen elkészíthető házi ételre vágysz, ez a burgonyás töltött lepény krémes szósszal tökéletes választás. A puha, fűszeres burgonyatészta ropogósra sül, belül pedig ízletes zöldségtöltelék rejtőzik. A lágy, tejszínes szósz pedig még krémesebbé teszi ezt a hagyományos jellegű fogást.
Hozzávalók
A tésztához:
- 1 tojás
- 2.2 lb (1 kg) burgonya
- Petrezselyem ízlés szerint (kb. 2 evőkanál / 10 g, aprítva)
- Kapor ízlés szerint (kb. 1 evőkanál / 5 g, aprítva)
- 7 oz (200 g) liszt
- 1 teáskanál sütőpor (5 g)
- Só és fekete bors ízlés szerint
A töltelékhez:
- 1–2 evőkanál vaj (15–30 g)
- 1 közepes hagyma (kb. 120 g), aprítva
- 1 közepes sárgarépa (kb. 100 g), reszelve
- 1/4 fej káposzta (kb. 250 g), vékonyra szeletelve
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- Só és fekete bors ízlés szerint
A krémes szószhoz:
- 3.4 fl oz víz (100 ml)
- 3.4 fl oz tejszín (100 ml)
- Só és bors ízlés szerint
Sütéshez:
- Növényi olaj (kb. 80–100 ml / 1/3–1/2 csésze)
Elkészítés lépésről lépésre
1. Burgonya előkészítése
Hámozd meg a burgonyát, majd főzd sós vízben 20–25 percig, amíg teljesen megpuhul. Szűrd le, hagyd kissé hűlni, majd törd össze sima pürévé.
2. Tészta összeállítása
Egy nagy tálban keverd össze a burgonyapürét a tojással, aprított petrezselyemmel, kaporral, liszttel és sütőporral. Ízesítsd sóval és fekete borssal. Dolgozd össze, amíg puha, formázható tésztát kapsz.
3. Pihentetés
Fedd le fóliával, és tedd a hűtőbe 20 percre pihenni.
4. Töltelék elkészítése
Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, majd párold meg rajta az aprított hagymát. Add hozzá a sárgarépát, a káposztát és a fokhagymát. Párold 8–10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ízesítsd sóval és borssal, majd hagyd hűlni.
5. Formázás
A tésztát oszd 4 egyenlő részre. Mindegyik részt lapítsd ki kör alakúra. Helyezz a közepére egy adag zöldségtölteléket, majd hajtsd rá a tésztát, és zárd le alaposan.
6. Sütés
Hevíts növényi olajat egy serpenyőben közepes hőfokon. Süsd a töltött lepényeket oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
7. Krémes szósz elkészítése
Egy kisebb lábasban melegítsd össze a tejszínt és a vizet. Ízesítsd sóval és borssal, majd melegítsd össze, de ne forrald.
8. Tálalás
A frissen sült burgonyás lepényeket tálald melegen, a krémes szósszal az oldalán vagy a tetején.
Elkészítési idő és adag
- Előkészítés: 25 perc
- Főzés és sütés: 30 perc
- Teljes idő: kb. 55 perc
- Adag: 4 személy
Tápérték (1 adag, kb.)
- Kalória: 480 kcal
- Fehérje: 12 g
- Szénhidrát: 65 g
- Zsír: 18 g
Miért érdemes elkészíteni ezt a receptet?
A burgonya laktató és energiadús alapanyag, a zöldségtöltelék pedig rostban és vitaminokban gazdag. A házi készítésű lepény tartósítószermentes, friss alapanyagokból készül, így táplálóbb alternatíva lehet a bolti készételeknél. Ez a krémes szósszal kínált burgonyás finomság tökéletes választás egy tartalmas családi ebédhez vagy vacsorához.