A fehér gyöngybab leves igazi melengető komfortétel, amely egyszerre laktató és egészséges. A krémesre főtt bab, az illatos zsálya és kakukkfű, valamint a pirított zöldségek harmonikus ízt adnak ennek a klasszikus levesnek. Tökéletes választás hűvös napokra, amikor egy tápláló, egyszerűen elkészíthető fogásra vágysz.
Hozzávalók
- 250 g fehér gyöngybab (kb. 1 csésze / 8.8 oz)
- Só ízlés szerint (kb. 1–2 teáskanál / 5–10 g)
- Néhány zsályalevél (friss vagy 1/2 teáskanál szárított)
- 3 közepes vöröshagyma (kb. 450 g / 1 lb)
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 szál zeller (kb. 150 g / 5 oz)
- 3 sárgarépa (kb. 250 g / 9 oz)
- 3 evőkanál olaj (45 ml / 3 tbsp)
- Őrölt fekete bors ízlés szerint
- Kakukkfű ízlés szerint (kb. 1/2 teáskanál)
- Pirítós szeletek tálaláshoz
- 2 gerezd fokhagyma a pirítós bedörzsöléséhez
- Olívaolaj a meglocsoláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
1. A bab előkészítése
Áztasd be a fehér gyöngybabot hideg vízbe egy éjszakára (legalább 8 órára). Másnap szűrd le, majd tedd egy fazékba, és önts rá annyi friss hideg vizet, hogy kb. 2–3 cm-rel (1 inch) ellepje.
Sózd meg (kezdésként 1 teáskanállal), add hozzá az apróra vágott zsályát és 1 finomra vágott vöröshagymát. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt, félig lefedve főzd puhára kb. 60–75 perc alatt.
2. A zöldségek előkészítése
A maradék két vöröshagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd péppé. A zellerszárakat szeleteld fel, a sárgarépát vágd 3–4 mm vastag karikákra.
3. Zöldségek pirítása
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat közepes lángon. Add hozzá az aprított hagymát, zellert és sárgarépát, majd párold 3–4 percig, amíg enyhén megpuhulnak, de még roppanósak maradnak. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további 30 másodpercig.
4. A leves összeállítása
A megfőtt bab felét tedd félre, a másik felét botmixerrel pürésítsd. Add a zöldségekhez mind az egész, mind a pépesített babot.
Ízesítsd sóval, frissen őrölt fekete borssal és kakukkfűvel. Ha szükséges, adj hozzá kevés forró vizet, hogy elérd a kívánt sűrűséget. Főzd még kb. 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
5. Tálalás
Piríts meg néhány szelet kenyeret. A forró pirítóst dörzsöld be fokhagymával, majd locsold meg egy kevés olívaolajjal.
A levest forrón tálald a fokhagymás pirítóssal.
Elkészítési idő, adag és tápérték
- Előkészítés (áztatás nélkül): 20 perc
- Főzési idő: kb. 1 óra 15 perc
- Teljes idő: kb. 1 óra 35 perc (+ áztatás)
- Adag: 4 fő
Hozzávetőleges tápérték (1 adag):
- 350 kcal
- 12 g zsír
- 45 g szénhidrát
- 14 g fehérje
Miért egészséges ez a fehér gyöngybab leves?
A fehér gyöngybab kiváló növényi fehérje- és rostforrás, amely támogatja az emésztést és hosszan tartó teltségérzetet biztosít. A zöldségek vitaminokkal és antioxidánsokkal gazdagítják a levest, míg az olívaolaj egészséges zsírokat ad hozzá. Ez a tápláló, melengető leves tökéletes választás egy kiegyensúlyozott, házias étkezéshez.