A csirkemáj ropogós sült burgonyával igazi klasszikus magyaros fogás, amely egyszerre gazdag, fűszeres és laktató. A szaftos máj, a füstös ízek és a kívül ropogós, belül puha krumpli tökéletes harmóniát alkotnak. Ez a gyors és tápláló recept ideális választás családi ebédre vagy kiadós vacsorára.
Hozzávalók
- 600 g csirkemáj szív nélkül (kb. 1.3 lb)
- 120 g füstölt marhahúsból vagy pulykából készült bacon (kb. 4.2 oz)
- 200 g vöröshagyma (kb. 7 oz)
- 200 g kaliforniai paprika, kimagozva (2 db) (kb. 7 oz)
- 200 g hámozott paradicsom (2 db) (kb. 7 oz)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 csokor friss petrezselyem
- 0,5 teáskanál őrölt fekete bors (kb. 2 g)
- 1 teáskanál majoránna (kb. 2 g)
- 0,5 teáskanál paprikapor (kb. 2 g)
- 0,5 teáskanál erős paprikapüré (kb. 2–3 g)
- 1 teáskanál só (kb. 5 g)
- 120 g főtt zöldborsó (kb. 4 oz)
- 1 kg apró burgonya (kb. 2.2 lb)
- 1 evőkanál sertészsír vagy 15 ml olaj (1 tbsp)
- 1 teáskanál só a burgonyához (kb. 5 g)
Díszítéshez:
- Kaliforniai paprika
- Paradicsom
- Hegyes erős paprika
- Friss petrezselyem
Elkészítés lépésről lépésre
1. A burgonya előkészítése
Mosd meg alaposan a burgonyát hideg víz alatt, szükség esetén súrold át. Egy nagy tepsit kenj ki zsiradékkal, tedd bele a burgonyát, enyhén sózd meg, majd süsd előmelegített sütőben 200°C-on (400°F) kb. 20 percig.
2. Hozzávalók felaprítása
Vágd a csirkemájat 2,5 cm-es (1 inch) darabokra, és távolítsd el az inas részeket.
A bacont szeleteld vékony csíkokra.
A hagymát vékonyan szeleteld fel, a paprikát és a paradicsomot kockázd fel.
A fokhagymát és a petrezselymet aprítsd finomra.
3. Pirítás alapozása
Egy nagy serpenyőben süsd ki a bacon zsírját közepes lángon. A kisült zsiradék felét öntsd a burgonyára, hogy még ropogósabb legyen.
Add a hagymát a serpenyőbe, és párold kb. 1 percig.
4. A csirkemáj sütése
Tedd a serpenyőbe a csirkemájat, a kaliforniai paprikát és az apróra vágott fokhagymát. Nagy lángon pirítsd 4–5 percig, időnként megkeverve. Szórd meg fekete borssal és majoránnával.
5. Ízesítés
Amikor a máj körülbelül kétharmadáig átsült, add hozzá a felkockázott paradicsomot, a paprikaport és az erős paprikapürét. Pirítsd további 2 percig, hogy az ízek összeérjenek.
6. Befejezés
Keverd hozzá a főtt zöldborsót és az aprított petrezselymet. Forgasd össze a sült burgonyával, vagy tálald mellé külön köretként.
7. Tálalás
Díszítsd szeletelt csípős paprikával, paradicsommal, kaliforniai paprikával és friss petrezselyemmel. Az ételt forrón kínáld.
Elkészítési idő, adag és tápérték
- Előkészítés: 20 perc
- Sütés-főzés: 25 perc
- Teljes idő: kb. 45 perc
- Adag: 4 fő
Hozzávetőleges tápérték (1 adag):
- 520 kcal
- 28 g zsír
- 40 g szénhidrát
- 30 g fehérje
Miért jó választás ez a recept?
A csirkemáj kiváló vas-, A- és B12-vitamin-forrás, amely támogatja a szervezet energiaszintjét. A friss zöldségek és a sült burgonya kiegyensúlyozott, laktató étellé teszik ezt a fogást. Gyorsan elkészíthető, mégis tartalmas és ízekben gazdag házi vacsora, amely garantáltan mindenkit jóllakat.