Ha egy igazán szaftos, krémes és karakteres ízű fogásra vágysz, ez a csirkemáj krémes mustármártással tökéletes választás. A lágy máj, a pikáns mustár és a selymes tejszínes szósz harmonikus kombinációja gyorsan elkészíthető, mégis különleges ebédet vagy vacsorát varázsol az asztalra. Ideális választás hétköznapokra, amikor valami tápláló és ízekben gazdag ételre vágysz.
Hozzávalók
- 1 csokor újhagyma
- 2–3 uborka
- 600–750 g szív nélküli csirkemáj (kb. 1.3–1.6 lb)
- 1 evőkanál sertészsír vagy 45 ml olaj (3 tbsp)
- 1 teáskanál őrölt fekete bors (kb. 5 g)
- 1 púpozott teáskanál só (kb. 7 g)
- 200 ml tejszín (kb. 3/4 cup)
- 200 ml tejföl (kb. 3/4 cup)
- 3–4 evőkanál mustár (45–60 g / 3–4 tbsp, ízlés szerint többféle fajta)
- 1 púpozott teáskanál finomliszt vagy kukoricakeményítő (kb. 8 g / 2 tsp)
- 1 teáskanál Worcestershire szósz (5 ml)
Elkészítés lépésről lépésre
1. Előkészítés
Tisztítsd meg az újhagymát, és vágd vékony karikákra. A zöld részét tedd félre a tálaláshoz, a fehér részt használd a főzéshez.
Reszeld le az uborkát nagy lyukú reszelőn, majd enyhén nyomkodd ki a levét.
2. A csirkemáj előkészítése
Vágd a májat kb. 2,5 cm-es (1 inch) darabokra, és távolítsd el az inas részeket. Papírtörlővel itasd fel róla a nedvességet.
3. Pirítás
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel a zsiradékot közepesen magas hőfokon, amíg forró nem lesz. Add hozzá a májat, és pirítsd kb. 3 percig. Az első 1–1,5 percben ne keverd, hogy szép kérget kapjon.
4. Fűszerezés
Szórd meg sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd keverd át.
5. A mustáros szósz elkészítése
Egy tálban keverd össze a tejszínt, a tejfölt, a mustárt és a lisztet vagy keményítőt csomómentesre.
6. Krémesítés
Öntsd a keveréket a pirított májra. A tálat öblítsd ki kb. 100 ml (0.4 cup) tejjel vagy tejszínnel, és ezt is add hozzá az ételhez.
7. Párolás
Közepes lángon főzd további 2–3 percig, amíg a mártás besűrűsödik. Ízesítsd Worcestershire szósszal, majd add hozzá a reszelt uborkát, és keverd össze.
8. Tálalás
Szórd meg a félretett újhagyma zöld részével. Tálald frissen főtt tésztával, párolt rizzsel vagy akár burgonyapürével.
Elkészítési idő, adag és tápérték
- Előkészítési idő: 15 perc
- Főzési idő: 10–12 perc
- Teljes idő: kb. 25 perc
- Adag: 4 fő
Hozzávetőleges tápérték (1 adag):
- 420 kcal
- 30 g zsír
- 10 g szénhidrát
- 28 g fehérje
Miért jó választás ez a recept?
A csirkemáj kiváló vas- és B12-vitamin-forrás, amely támogatja az energiaszintet és a vérképzést. A mustár és az újhagyma friss, élénk ízt ad az ételnek, míg a krémes mártás laktatóvá és igazán komfortossá teszi. Gyors, tápláló és gazdaságos fogás, amely garantáltan bekerül a kedvencek közé.