A kedvenc egyszerű sütemények közül melyik az, ami mindig sikerül, és bevált a családban? Ez az édesség tökéletes példa arra, hogy nem kell bonyolult alapanyagokat vagy hosszadalmas lépéseket használni ahhoz, hogy igazán finomat készítsünk. Az alapja a tojás, és a citrom frissessége ad neki egy könnyed, üde ízt, amit a csokoládé apró darabjai ellenpontoznak. Különösen szeretem ezt a süteményt, mert nem jön zavarba, ha gyorsan kell valami desszert, és még kezdő sütőknek is könnyen követhető, megbízható recept. Többször sütöttem már, és tapasztalatból mondhatom, hogy a vaj és a tej aránya miatt egy kicsit lágyabb, de mégis stabil tésztát kapunk, ami nem morzsálódik szét.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Egyszerű, könnyen beszerezhető alapanyagokból áll, amit szinte mindig találsz otthon.
- Számos alkalomra tökéletes, legyen az hétvégi sütemény vagy vendégváró desszert.
- A citrom frissessége ad neki különlegességet, mégsem túl tolakodó.
- A csokoládé íz és a lágy állag miatt a sütemény minden életkor számára kedvelt.
- Többször kipróbáltam, és bár kezdőknek is ajánlom, egy kis gyakorlat után igazán szép és egyenletes lesz az állaga.
- Rövid sütési idővel gyorsan kész, ami hétköznapokon igazán praktikus.
Hozzávalók
- 3 db tojás
- 8 evőkanál kristálycukor (kb. 100 g)
- Egy csipet só
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 8 evőkanál olvasztott vaj (kb. 100 g)
- 8 evőkanál tej (kb. 120 ml)
- 1 közepes citrom reszelt héja
- 1 közepes citrom leve (kb. 2 evőkanál)
- 8 evőkanál liszt (kb. 80 g)
- 1 evőkanál sütőpor
- 50 g étcsokoládé (durvára vágva)
- Csokoládé a díszítéshez (ízlés szerint)
- Egy kb. 27 x 18 cm-es sütőforma (vagy kb. 2 literes kapacitású)
Hozzávalók megjegyzések
A vaj lehet sima vagy sótlan, az olaj helyett választható, de a vaj krémesebb állagot ad. A tej lehet teljes vagy félzsíros, de ne használj növényi tejet, mert az állag kicsit változhat. A liszt sima, búzaliszt, de ha szeretnéd, kísérletezhetsz például teljes kiőrlésűvel, akkor viszont növeld a tej mennyiségét egy kicsit, mert többet szív fel a liszt. A csokoládé lehet tejcsokoládé is, ha édesebben szereted.
Szükséges eszközök
- Mérőkanalak és mérleg
- Keverőtál
- Elektromos habverő vagy kézi habverő
- Reszelő a citromhéjhoz
- Sütőforma (27×18 cm)
- Sütőpapír vagy vaj a forma kikenéséhez
- Kés a csokoládé aprításához
- Hűtőszekrény (nem kötelező, de ha a vaj kemény, könnyebb kezelni)
Elkészítés lépésről lépésre
- Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra (légkeverés nélkül). Közben kend ki a sütőformát vajjal vagy béleld ki sütőpapírral, és ha vajaztad, enyhén szórd meg liszttel, hogy ne ragadjon le majd a süti.
- Egy nagy tálban verd fel a tojásokat a cukorral és a csipet sóval habosra—ezt akár kézzel is meg tudod csinálni, de egy kis elektromos habverő sokat segít. Ez a hab fogja megtartani a sütemény könnyedségét.
- Add hozzá a vaníliakivonatot, az olvasztott (de nem forró) vajat, a tejet, a citrom reszelt héját és levét. Keverd össze alaposan, hogy egy egynemű, sima folyadékot kapj.
- Szitáld bele a lisztet és a sütőport, először csak a felét, majd keverd el, ezután add hozzá a másik felét. Ez fokozza, hogy ne legyen csomós a tészta. Keverd simára, de ne dolgozd túl, csak annyira, hogy a liszt beépüljön. A tészta kicsit sűrűbb, de nem túl kemény állagú lesz.
- Végül forgasd bele az apróra vágott csokoládét, majd öntsd a tésztát az előkészített formába.
- Szórd meg a tészta tetejét ízlés szerint további csokoládé darabokkal, ezzel mindenképp gazdagabbá válik a sütemény teteje.
- Süsd az előmelegített sütőben 35-40 percig, vagy amíg a teteje szép aranybarna lesz, és tűpróbával ellenőrizve a közepe is átsült (egy fogpiszkálónak száraznak kell lennie).
- Hagyd a süteményt a formában 10-15 percig hűlni, majd óvatosan szedd ki, és teljesen hűtsd ki egy rácson, hogy a textúra megtartsa a megfelelő állagot.
Hasznos tippek
- Az olvasztott vajat hagyd egy kicsit hűlni, mielőtt hozzáadod a tojásos keverékhez, így nem főzöd meg a tojást.
- Ha habosabb, könnyedebb állagot szeretnél, a tojásokat és a cukrot verd egy kicsit tovább, amíg világos krémes lesz a massza.
- A sütőben figyeld meg a süti tetejét az utolsó 5-10 percben, esetleg takard le alufóliával, hogy ne égjen meg a csokoládé a tetején.
- A citromhéjat csak a legfelső, sárga részből reszeld, hogy ne legyen keserű az íze.
- Ha nincs vaníliakivonatod, egy kevés vaníliás cukor is jó alternatíva, vagy egy fél rúd kikapart magja.
Gyakori hibák
- Első sütésnél előfordulhat, hogy a sütési időt nem jól mérjük, ezért vagy túl száraz, vagy kicsit nyers marad a belseje. Figyeld a tűpróbát!
- Sütőforma nem megfelelő előkészítése miatt ragadhat a sütemény, ezért a forma alapos kikenése minden alkalommal fontos.
- A lisztet nem szitáljuk vagy túl sokáig keverjük, ez a tészta keménységét okozhatja.
- Ha túl forró a vaj, a tojás összeugrik, és csomós lehet a massza. Mindig hagyd kihűlni az olvadt vajat.
- A sütő nem megfelelő előmelegítése miatt az állag rovására mehet a végeredmény.
Variációk
- Csokoládé helyett használhatsz apróra vágott diót vagy mogyorót, ami ropogósabbá teszi a süteményt.
- A citromot helyettesítheted narancs héjával és levével, így egy másik, édeskés citrusos ízt kapsz.
- A tej tejszínre cserélhető egy gazdagabb, krémesebb tészta érdekében.
- Adj a tésztához kevés fahéjat vagy szerecsendiót, hogy még izgalmasabbá váljon.
Tálalás
Ez a sütemény kiváló önmagában egy csésze tea vagy kávé mellé, de egy kevés habcsókkal vagy vaníliafagyival még különlegesebb desszert. Szobahőmérsékleten, omlós apró szeletekben tálalva a legfinomabb, frissítő citromos ízével.
Tárolás
Szobahőmérsékleten, légmentesen záródó dobozban 2-3 napig eltartható. Ha tovább szeretnéd megőrizni, hűtőben 5 napig is jó, de ilyenkor egy picit szilárdabb lesz az állaga a vajtartalom miatt.
Újramelegítés
Ha langyosabban szeretnéd fogyasztani, melegítsd fel mikróban 15-20 másodperc alatt, vagy a sütőben 150 °C-on 5 percre – így a csokoládé újra megolvad, és a sütemény frissnek tűnik.
Tápérték (becsült egy szeletre, kb. 8 szelet esetén)
- Kalória: 230 kcal
- Fehérje: 4 g
- Szénhidrát: 28 g
- Zsír: 11 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 15 perc
- Sütési idő: 35-40 perc
- Teljes idő: 50-55 perc
- Adagok száma: 8 szelet
- Konyha: Magyar és nemzetközi hatás
- Fogás típusa: Sütemény, desszert
- Kalória: 230 kcal/szelet (becsült)
Gyakran ismételt kérdések
Milyen lisztet használjak hozzá?
Simán búzalisztet ajánlok, de teljes kiőrlésű liszttel is működik, csak akkor több folyadékot adj hozzá.
Meddig tárolható a sütemény?
Szobahőmérsékleten 2-3 napig, hűtőben akár 5 napig eltartható.
Mit tegyek, ha nem merek vajat használni?
Olajjal helyettesítheted, de akkor a sütemény állaga puhább, kevesebb vajjal viszont légiesebb lesz.
Lehet cukor helyett mézet használni?
Igen, de akkor csökkentsd valamennyire a folyadékot a tésztában.
Tudom méretben növelni a sütőformát?
Igen, de akkor nő a sütési idő is, érdemes tűpróbával ellenőrizni az átsültséget.
Zárás
Ez a sütemény egyszerű, megbízható és garantáltan szereti a család minden tagja. Ha gyorsan szeretnél egy finom, enyhén citromos, csokoládés desszertet, ez a recept nem fog csalódást okozni. Kihívás nélkül, praktikus megoldás azoknak, akik szeretnek otthon sütni, de nem bonyolítanák túl a dolgot.
Teszt megjegyzés
Első alkalommal kicsit hamarabb vettem ki a sütőt, de másodjára 40 perc körül már tökéletes, egy kis extra csokoládédarab a tetején pedig tényleg feldobja. A citrom leve és héj együtt érezhető, de nem túl erős, pont olyan, amilyennek szeretem.