Tejszínes gombás penne egyszerű recept

Egy egyszerűen elkészíthető, mégis igazán krémes és ízletes tésztaételt keresel, ami akár egy hétköznapi vacsorához is tökéletes? Ez a tejszínes gombás penne pontosan ilyen! A penne tészta remekül megtartja a szósszal a nedvességet, a pirított gomba pedig mély, gazdag ízt ad az egésznek. Nagyon szeretem, hogy a recept nem bonyolult, percek alatt elkészül, ráadásul igazi komfortételnek számít.

Én mindig ügyeltem rá, hogy a gombát szépen megpirítsam, így sokkal karakteresebb lesz az ízvilág, a hagyma és a fokhagyma pedig finoman átjárja a tejszínes szószt. Az első próbánál még kicsit sűrűbbre hagytam főzni a szószt, de végül kiderült, hogy az enyhén folyós állag a legjobb, mert így jobban bevonja a tésztát és nem szárad túl gyorsan.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

Egyszerű alapanyagokból áll, amelyeket szinte mindig tartunk otthon.
Gyorsan elkészíthető, 20-30 perc alatt az asztalon lehet az étel.
A tejszínes szósz selymes és könnyen variálható.
A gomba megpirítása mélyíti az ízeket, nem csak egyszerűen megfőzzük.
Személy szerint mindig örülök, hogy nem kell hosszú ideig figyelni a főzési folyamatra.
Remekül lehet hozzá friss petrezselymet vagy akár parmezánt is kínálni.

Hozzávalók

250 g penne tészta
300 g csiperke gomba (vagy vegyes gombakeverék)
1 közepes fej hagyma (kb. 100 g)
2 gerezd fokhagyma
200 ml főzőtejszín (30-35% zsírtartalmú)
2 evőkanál olívaolaj
Só ízlés szerint (kb. 1 teáskanál)
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Egy marék friss petrezselyem (opcionális)

Hozzávalók megjegyzések

A gombánál fontos, hogy frisset használj, mert az adja meg a legjobb ízt. Csiperkéből vagy laskagombából egyaránt jól működik. Ha nincs otthon főzőtejszín, mehet helyette sütőtejszín vagy akár tejföl is, de a tejföl picit savanykásabb ízt ad. A petrezselyem frissen a legjobb, de ha nincs, szárított is megteszi, bár az aromája gyengébb.

Szükséges eszközök

Nagyobb lábas a tészta főzéséhez
Szűrő a tészta leszűréséhez
Serpenyő a szósz elkészítéséhez
Vágódeszka és éles kés
Fa vagy szilikon keverőkanál

Elkészítés lépésről lépésre

Tedd fel főni a vizet egy nagy lábasban, adj hozzá 1 teáskanál sót. Ha felforrt, dobd bele a penne tésztát, és főzd a csomagoláson megadott idő szerint (általában 10-12 perc), hogy ne legyen túl puha, hanem "al dente". Szűrd le, és tedd félre.
Közben tisztítsd meg a gombát, majd szeleteld fel vékonyan. Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát is.
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagyobb serpenyőben közepes lángon. Először a hagymát párold üvegesre, ez kb. 3-4 perc, közben kevergesd, nehogy megégjen. Ezután add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még 1 percig.
Tedd bele a gombát, és hagyd, hogy piruljon, amíg a leve nagy része elpárolog és a gomba enyhén aranybarna színt kap (kb. 8-10 perc). Ez a lépés létfontosságú, hogy intenzív legyen az íz.
Öntsd hozzá a tejszínt, keverd össze, majd sózd és borsozd ízlés szerint. Csökkentsd a lángot, és főzd pár percig, amíg a szósz valamennyire besűrűsödik, de ne túl sűrű, inkább lágy, krémes állagú maradjon.
Keverd bele a leszűrt penne tésztát, és alaposan forgasd össze, hogy minden darab meg legyen vonva a szósszal. Ha szükséges, egy kevés tésztafőző vizet is adhatsz hozzá, hogy tovább hígítsd a szószt.
Tálaláskor szórd meg apróra vágott friss petrezselyemmel, ami frissességet ad az ételnek.

Hasznos tippek

A gombát ne mosd vízzel, inkább egy nedves konyharuhával vagy konyhai papírral töröld át, így nem ázik el, és jobban pirul.
A penne "al dente" főzése nagyon fontos, hogy a szósz ne áztassa el teljesen.
Pirítás közben ne tolj be túl sok gombát egyszerre, hogy szépen meg tudjanak pirulni, különben inkább párolódnak.
Ha sűrűbb szószt szeretnél, főzd tovább a tejszínes keveréket, de vigyázz, hogy le ne égjen.
Frissen őrölt borsot használj, sokkal karakteresebb lesz tőle az étel.
A tejszínt szobahőmérsékleten használd, így könnyebben keveredik a forró gombás raguhoz.

Gyakori hibák

Első próbánál túl puhára főzni a tésztát, így veszít az állagán és hamar szétfő.
A gomba nem pirul meg rendesen, mert túl sokat teszünk egyszerre a serpenyőbe, ezért inkább párolódik, veszi el az ízt.
A tejszínt túl korán hozzáönteni pár pillanattal a gomba pirítása előtt – ez megakadályozza a szép pirulást.
Sózni nem a végén, hanem előbb, mert így a gomba is jól ízesülhet mindkét lépésben.
Túl sok petrezselymet használni a végén; az könnyen elnyomhatja a többi ízt.

Variációk

Tegyél a szószhoz egy kevés reszelt parmezánt vagy más kemény sajtot a még selymesebb, krémesebb ízért.
Használj vegyes gombákat, például shiitake-t vagy laskagombát, melyek karakteresebbek.
Csípős paprikával vagy chilipehellyel dobhatod fel a karakterét, ha szereted a pikánsabb ízeket.
Egy kevés fehérbor vagy citromlé hozzáadása a tejszínhez még frissebbé teszi az ételt.

Tálalás

Frissen, még forrón tálald. Ha van otthon, kínálj mellé reszelt parmezánt vagy frissen darált borsot. Egy könnyű, friss saláta vagy ropogós szelet kenyér jól passzol mellé.

Tárolás

A maradékot dobd légmentesen záródó edénybe, és tedd a hűtőbe. 2 napig biztosan friss marad.

Újramelegítés

Kisebb adagokat mikróban pár másodperc alatt melegíts, vagy serpenyőben közepes lángon kezd el melegíteni, szükség esetén adj hozzá egy pici tejszínt vagy vizet, hogy ne száradjon ki.

Tápérték (becsült)

Adagonként (4 adag esetén):

Kalória: 430 kcal
Fehérje: 13 g
Szénhidrát: 55 g
Zsír: 15 g

Recept összefoglaló

Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 15 perc
Teljes idő: 25 perc
Adagok száma: 4
Konyha: Magyar és olaszos
Fogás típusa: Főétel
Kalória: kb. 430 kcal/adag

Gyakran ismételt kérdések

Milyen tésztát használjak hozzá, ha nincs penne?
Bármilyen rövid, cső alakú tészta megfelel, például rigatoni, vagy akár fusilli.

Lehet tejmentesen elkészíteni?
Igen, próbáld ki növényi tejszínnel, például szójával vagy kókusztejszínnel, de az íze és állaga eltérő lesz.

Mennyi ideig tart el a hűtőben?
2 napig javasolt fogyasztani frissen, utána már veszít az állagán.

Hogyan tegyem sűrűbbé az ételt?
Hagyjad tovább főzni a szószt, vagy adj hozzá egy kevés reszelt sajtot, ami segít besűríteni.

Mennyi sót használjak?
Kb. 1 teáskanál só a főzővízbe, és kb. fél teáskanál a szószba az ízesítéshez, de ez ízlés kérdése.

Zárás

Ez a tejszínes gombás penne egy kedvenc egyszerű tésztaétel, amely könnyen illeszthető a hétköznapi vacsorák közé. Nem kell hozzá sok alapanyag, mégis ízletes és tápláló. Próbáld ki, és ha egyszer megpirítod benne a gombát, biztosan vissza fogsz térni ehhez a recepthez.

Teszt megjegyzés

Másodszor kipróbálva a gombát egy kevés vajjal is megpirítottam az olívaolaj mellé, ami még gazdagabb ízt adott. Érdemes figyelni arra, hogy ne főzd túl a tejszínes szószt, és a petrezselymet mindig csak a végén add hozzá a friss aromáért.