Málnás túrós pite recept könnyen elkészíthető

Ez a málnás túrós pite az egyszerű, mégis különleges sütemények közé tartozik, ami otthon is könnyen elkészíthető, még akkor is, ha nem vagy gyakorlott cukrász. Szeretem ezt a receptet, mert nem igényel bonyolult hozzávalókat vagy hosszú előkészületeket, de az eredmény puha, krémes és frissebb, mint egy átlagos piskóta. A görög joghurt mellett a túró egyben lágyítja a tészta állagát és az egész pitének egy kellemes krémességet ad, ami tökéletesen illik a málna üde ízéhez.

Többször is készítettem már ezt a sütit barátoknak és családnak, és mindig nagy sikert aratott. A sütés végi ropogós szél és az omlós belső részek a legjobb kombinációt adják. Ha szereted a gyümölcsös édességeket, akkor ezt a málnás túrós pitét mindenképp próbáld ki – garantáltan nem fogsz csalódni!

Miért fogod szeretni ezt a receptet

Egyszerű alapanyagokból készül, könnyen beszerezhetők magyar háztartásban.
A tészta és a túrós krém egyensúlya kellemes, nem túl édes, így friss gyümölcsökkel tökéletes.
Mivel a tészta nem túl tömény, a málnás töltelék igazán érvényesül.
A krémes túrós rész miatt másnapra is megőrzi állagát, nem szárad ki.
Sokszor kísérleteztem vele, és az olvasztott vaj használata miatt különösen finom, puha tésztát kapunk.
Gyorsan összeállítható, kevés kézügyesség kell hozzá.

Hozzávalók

Tészta

2 tojás
1 csipet só
4 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál vaníliás cukor
2 evőkanál (kb. 70 g) görög joghurt
3 evőkanál olvasztott vaj
130 g liszt
1 teáskanál sütőpor

Túrós töltelék

270 g túró (közepes zsírtartalmú, nem túl száraz)
1 tojás
2 evőkanál (kb. 70 g) görög joghurt
3 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál vaníliás cukor
150 g friss málna (kb. 1 csésze)

A tálaláshoz

Felvert tejszín
Maradék málna a díszítéshez

Hozzávalók megjegyzések

A túrót érdemes alaposan áttörni villával vagy akár egy botmixerrel, hogy sima, krémes tölteléket kapjunk. Görög joghurt helyett használhatsz natúr joghurtot is, de a görög joghurt gazdagabb állagot biztosít. A málna friss legyen, de ha fagyasztottat használsz, azt előzőleg olvaszd és csepegtesd le alaposan.

Szükséges eszközök

Keverőtálak
Habverő vagy kézi mixer
Botmixer vagy villa a túróhoz
22-24 cm-es kerek piteforma
Pergamenpapír
Mérőedények és evőkanalak

Elkészítés lépésről lépésre

Előmelegítés: Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverés nélkül vagy alsó-felső sütésen). A piteforma alját béleld ki pergamenpapírral, és a peremét enyhén kend ki vajjal vagy olajjal.
Tészta összeállítása: Verd fel a 2 tojást a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral, míg világos, habos nem lesz (kb. 3-4 perc kézi mixerrel). Add hozzá a görög joghurtot és az olvasztott, langyos vajat, keverd jól el.
Száraz hozzávalók: Szitáld hozzá a lisztet és keverd bele a sütőport. Törekedj arra, hogy csomómentes tésztát kapj, de ne keverd túl, csak annyit, hogy egy egységes massza legyen. A tészta sűrű, kicsit sűrűbb, mint egy palacsintatészta.
Formába öntés: Öntsd a tésztát az előkészített piteformába, és egy spatulával egyengesd el egyenletesen. A szélénél vékonyabbra hagyhatod, hogy a belseje krémesebb legyen.
Túrós töltelék: Egy tiszta tálban turmixold össze a túrót a tojással, görög joghurttal, cukorral és vaníliás cukorral simára. Aprítsd fel durvára a málnát, majd óvatosan forgasd bele a túrós masszába. Fontos, hogy ne pépesítsd teljesen a málnát, maradjon néhány szem egészben.
Töltelék rákenése: Kanalazd a túrós-málnás tölteléket a tészta tetejére, szépen egyengesd el.
Sütés: Süsd 35-40 percig az előmelegített sütőben. Érdemes tűpróbát végezni 35 perc után, a tölteléknek kissé remegősnek kell maradnia, de a tészta oldalánál szilárdnak kell lennie. Ha túl hamar barnulna a teteje, takard le alufóliával.
Hűtés: Hagyd teljesen kihűlni a pitét a formában, így a töltelék szépen megdermed, és könnyebb lesz szeletelni.
Tálalás: Tálalás előtt díszítsd felvert tejszínnel és friss málnaszemekkel.

Hasznos tippek

Ne süsd túl, a túrós töltelék könnyen kiszárad. A sütés vége felé inkább egy tűvel ellenőrizd.
A tészta ne legyen túl híg, inkább sűrűbb, így a túrós töltelék nem sül bele, hanem szép krémes marad.
Ha nincs friss málnád, más bogyós gyümölccsel (szeder, áfonya) is működik a recept.
A túrót alaposan törjük át, hogy krémes legyen, különben darabos marad és nehezebb eloszlatni a tetején.
A pitét reggelire vagy kávé mellé is ajánlom, frissítő és nem túl édes édesség.

Gyakori hibák

Első próbánál előfordulhat, hogy a töltelék folyós marad, ha nem hagyjuk kellőképpen kihűlni.
A tészta túlzásba vitt keverése miatt elveszítheti a légies állagot, inkább keverd óvatosan.
Ha a tupakrémet túl sokáig mixeled, levegős, buborékos lesz és repedezhet sütés közben.
A málna nem megfelelő lecsepegtetése miatt a pite túl nedves lehet az alján.
Túl magas hőmérsékleten sütve megéghet a teteje, miközben középen még nyers.

Variációk

Lemon curd helyett egy kis citromhéjat reszelj a töltelékbe, hogy frissebb legyen az íze.
Túró helyett mascarponét vagy krémsajtot használhatsz a krémesebb befejezésért.
Málna helyett használj friss vagy befőtt meggyet vagy ribizlit.
A tésztába keverhetsz egy evőkanál mandulalisztet a gazdagabb ízért.

Tálalás

Frissen, langyosan vagy teljesen kihűlve is tökéletes. A felvert tejszín ad egy extra könnyed, légies réteget, amely nagyon jól harmonizál a pite velős, málnaízes töltelékével. Kávé vagy gyenge tea mellé kínáld, de simán desszertként is megállja a helyét egy családi vacsora után.

Tárolás

A málnás túrós pitét légmentesen záródó dobozban tárold hűtőben, ahol 2-3 napig friss marad. A gyümölcsös töltelék miatt nem érdemes ennél tovább tárolni, mert a málna megpuhulhat és a tészta is puhul.

Újramelegítés

Ha melegíteni szeretnéd, akkor a részekre vágott pitét helyezd sütőbe 150 °C-ra 5-7 percre, de a töltelék miatt nem ajánlott mikrózni, mert összeeshet és sok lé keletkezhet.

Tápérték (becsült)

Adag (1 szelet, kb. 1/8):

Kalória: 270 kcal
Fehérje: 10 g
Szénhidrát: 30 g
Zsír: 12 g

Recept összefoglaló

Előkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 35-40 perc
Teljes idő: 55 perc
Adagok száma: 8 szelet
Konyha: Magyar
Fogás típusa: Sütemény, desszert
Kalória (adag): 270 kcal

Gyakran ismételt kérdések

Milyen túrót használjak?
Közepes zsírtartalmú, nem túl száraz, de nem is túl vizes túró a legjobb, hogy ne legyen túl tömény a töltelék.

Lehet-e előre elkészíteni?
Igen, a pite másnapra még finomabb, csak jól fel kell takarni hűtőben.

Mennyi ideig tart frissen?
Hűtőben 2-3 napig, utána a gyümölcs és a krém állaga romlik.

Mivel helyettesíthetem a görög joghurtot?
Natúr joghurttal vagy tejföllel, bár a görög joghurt gazdagabb, krémesebb állagot ad.

Mik a jelei annak, hogy túl van sütve?
A töltelék kiszárad, repedezett lesz, és a tészta túl kemény vagy túl száraz.

Zárás

Ez az egyszerű, mégis különleges málnás túrós süti könnyed és frissítő desszert, amelyet bárki könnyedén elkészíthet otthon. Sokszor készítve mindig ugyanazt a biztos eredményt hozza, ezért bátran ajánlom mindenkinek, aki egy megbízható, gyümölcsös süteményt keres.

Teszt megjegyzés

Másodszor készítve figyeltem rá, hogy a sütési idő végén takarjam le alufóliával a tetejét, így nem pirult túl, és a töltelék állaga is sokkal jobb lett. A túró összeturmixolása is sokat javít a textúrán, amire elsőre nem figyeltem eléggé.