Ez a lisztmentes citromos cukkinitorta üdítően friss, könnyű és meglepően szaftos. A citrom élénk íze tökéletesen harmonizál a finomra reszelt cukkinivel, miközben a mandulaliszt kellemesen puha állagot ad. Ideális választás, ha egészségesebb desszertet keresel, ami mégis igazi süteményélményt nyújt.
Hozzávalók
- 1 csésze / kb. 120 g finomra reszelt cukkini, alaposan kinyomkodva
- 1/2 csésze / kb. 50 g mandulaliszt
- 2 nagy tojás
- 1/4 csésze / kb. 60 ml méz vagy azonos mennyiségű keto édesítőszer
- 2 evőkanál / kb. 30 ml frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál / kb. 6 g reszelt citromhéj
- 1/2 teáskanál / kb. 2 g sütőpor
- 1/2 teáskanál / kb. 2,5 ml vanília kivonat
- 1 csipet só
Elkészítés lépésről lépésre
- Melegítsd elő a sütőt 175°C / 350°F hőmérsékletre, majd bélelj ki egy kb. 20 cm-es tortaformát sütőpapírral.
- Egy nagy tálban keverd össze a kinyomkodott cukkinit és a mandulalisztet.
- Add hozzá a tojásokat, a mézet vagy édesítőszert, a citromlevet, a citromhéjat, a sütőport, a vanília kivonatot és a sót.
- Alaposan dolgozd össze, amíg egységes, sűrű tésztát nem kapsz.
- Öntsd a masszát az előkészített formába, és simítsd el a tetejét.
- Süsd 25–30 percig, amíg a közepe megszilárdul, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
- Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.
Elkészítési idő, adag és tápérték
- Elkészítési idő: kb. 35 perc
- Sütési idő: 25–30 perc
- Adag: 8 szelet
Átlagos tápérték 1 szeletre:
- Kalória: kb. 150 kcal
- Fehérje: 5 g
- Szénhidrát: 8 g
- Zsír: 11 g