Egy könnyen elkészíthető, mégis különleges süteményre vágysz, ami nem igényel bonyolult hozzávalókat, és garantáltan feldobja a napod? A mandarin zesty-s, lágy állagú édes sütemény egy újabb olyan recept, amit otthon is könnyedén elkészíthetsz, ráadásul a friss mandarinhoz hasonló, üde citrusos ízt varázsol az asztalodra. Szeretem, hogy nem kell külön tortakarimát vagy körülményes sütőformát használni – egyszerű tepsibe kerül a mandarin, aztán a tészta, és már mehet is a sütőbe. Ez a recept különösen jó választás, ha szeretnél valami gyors, mégis különleges süteményt készíteni anélkül, hogy túl sok ideig kéne állnod a konyhában.
Nekem az tetszik benne leginkább, hogy a mandarin héjának reszeléke és a gyümölcs íze kérlelhetetlenül frissítik a süteményt, és nem lesz túl édes vagy nehéz. A cukor mennyisége tökéletesen kiegyensúlyozza a mandarinos savasságot, miközben az olaj puhaságot ad a tésztának. A pontos sütési idő mellett párszor nekifutottam a hőfoknak is, mert eleinte túl világos lett a teteje, de most már egyenletes és szép színt kap.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Egyszerű és gyors összeállítani, nem kell bonyolult technikákhoz érteni
- A mandarin friss gyümölcs és héja együtt még izgalmasabb ízt ad a süteménynek
- A tészta olajos állaga miatt sokáig puha és szaftos marad
- Nem túl édes, így délutáni kávéhoz vagy teához is ideális
- Nekem egy alkalommal a sütési időt 45-ről 50 percre növelve lett igazán tökéletes a textúra
- Praktikus, hogy csak egy tepsire meg egy botmixerre van szükség az elkészítéshez
Hozzávalók
- 2 mandarinhéj reszelve (zesty)
- 13 közepes mandarin (11+2 a tészta és a tepsi aljára)
- 2 evőkanál cukor (a tepsi kikenéséhez)
- 2 tojás
- Egy csipet só
- 100 g kristálycukor
- 150 ml víz
- 150 g napraforgó olaj
- 220 g liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- vegetaolaj a tepsi kikenéséhez
Hozzávalók megjegyzések
A receptben használt mandarint ha csak édesebb fajtával tudod beszerezni, az is jó, de a savanykásabb íz a legjobb ebben a süteményben. A mandarin héját alaposan mosd meg, mert a zesty az egyik legfontosabb ízfokozó. Napraforgó olaj helyett használhatsz enyhe ízű étolajat vagy akár szőlőmagolajat is, de az olaj mennyiségét ne változtasd. Ha nincs kéznél kristálycukor, finomított cukor vagy nádcukor is megteszi.
Szükséges eszközök
- Reszelő a mandarinhéjhoz
- 25×30 cm-es sütőtál vagy tepsi
- Botmixer vagy kézi mixer
- Szitáló a liszt átszitálásához
- Mérőedények és evőkanál
- Fakanál vagy spatula
Elkészítés lépésről lépésre
- Mosd meg az összes mandarint. Reszeld le az 2 mandarin héját apróra, majd tedd félre.
- Kenj ki egy kb. 25×30 cm-es sütőtálat vegetaolajjal, majd szórd meg a 2 evőkanál cukorral, hogy elősegítsd a mandarindarabkák karamellizálódását.
- Helyezd el az edény alján a tepsihez tartozó, kb. 11 egész mandarint héjastól. Ez adja a sütemény alapját.
- A maradék 2 mandarin levét facsard ki, később használjuk.
- Egy nagyobb keverőtálban verd fel a 2 tojást egy csipet sóval, majd botmixerrel dolgozd össze simára, míg habos lesz.
- Szűrd át, hogy a keményebb részek és héjdarabok ne kerüljenek bele a tésztába.
- Add hozzá a 100 g cukrot, 150 ml vizet (helyettesítheted a frissen facsart mandarinlével az intenzívebb ízért), majd a napraforgó olajat, és keverd el alaposan.
- A 220 g lisztet keverd össze a sütőporral, majd szitáld a tojásos keverékhez, hogy csomómentes legyen a tészta.
- Fakanállal vagy spatulával adagold óvatosan, hogy ne törjön össze a tészta, a mandarin héjreszelékkel együtt dolgozd el, és kialakíts egy közepesen sűrű, de folyós állagot.
- Öntsd a masszát a mandarinos tepsire az egész mandarinnal.
- Told előmelegített sütőbe 180 °C-ra és süsd kb. 45-50 percig (tűpróbával ellenőrizve), amíg szép aranybarna lesz a teteje.
- Hagyd teljesen kihűlni a sütőtálban, hogy a mandarinok és a tészta ízei jól összeérjenek.
Hasznos tippek
- Ha túl gyorsan pirul a teteje, süsd alacsonyabb hőfokon vagy takard le alufóliával a mély ízek megőrzése miatt.
- A mandarint ne vágd fel, mert sütés közben levet enged, ami extra nedvességet és finom citrusos aromákat ad.
- A tojásokat előbb habosra keverd a sóval, így könnyedebb lesz a tészta.
- Egy napot állni hagyva még finomabb, mert a mandarinos nedvesség beszívódik a tésztába.
- Használd a maradék mandarinlevet a víz helyett, így még intenzívebb lesz a gyümölcsös íz.
Gyakori hibák
- Első próbánál a sütési időt túl rövidre állítva nyers marad a belseje, mindig ellenőrizd tűpróbával!
- A mandarin héját nem mossák meg alaposan, így keserűséget adhat a süteménynek.
- Nem szűrik át a tojásos keveréket, és emiatt darabos, héjas darabok kerülnek a tésztába.
- A tésztát túlkeverik, és emiatt a sütemény száraz vagy tömör lesz.
- Ha túl sok cukrot teszünk a tepsi aljára, karamellizálódhat és odaéghet.
Variációk
- Citromhéjjal vagy narancshéjjal is elkészítheted, ami szintén pikáns, friss aromát ad.
- A mandarinokat félbevágva is használhatod, ha szereted, hogy több levet engednek sütés közben.
- A liszt felét helyettesítheted teljes kiőrlésű liszttel, így kicsit egészségesebb és rusztikusabb lesz az íz.
- Tetejére szórhatsz mandulaforgácsot vagy durvára vágott diót, hogy ropogós textúrát adj hozzá.
Tálalás
Melegen vagy hidegen, tejszínhabbal vagy egy kis natúr joghurttal a legjobb, de egy könnyű vaníliás fagylalttal is tökéletes kiegészítő. Kávéhoz, teához is remek társ.
Tárolás
Fóliázd be vagy légmentesen záródó dobozban tárold, hogy ne száradjon ki. Hűtőben 3-4 napig friss marad, de szobahőmérsékleten is eláll 2 napig.
Újramelegítés
Mikróban 20-30 másodperc alatt óvatosan melegítsd, vagy sütőben 150 °C-on előmelegítve 5-7 perc alatt. Ne melegítsd túl, hogy ne száradjon ki.
Tápérték (becsült, 1 adag/8 adagból)
- Kalória: 280 kcal
- Fehérje: 4 g
- Szénhidrát: 38 g
- Zsír: 12 g
Recept összefoglaló
- Előkészítés: 15 perc
- Sütési idő: 45-50 perc
- Teljes idő: kb. 1 óra
- Adagok száma: 8
- Konyha: magyar
- Fogás típusa: desszert/ötórai sütemény
- Kalória: kb. 280 kcal/adag
Gyakran ismételt kérdések
Milyen mandarin a legjobb hozzá?
Savanykásabb, aromásabb fajtákat ajánlok, mert így ellensúlyozza a cukor édességét.
Lehet más gyümölccsel helyettesíteni a mandarint?
Próbálkozhatsz narancslével vagy almával, de a mandarin adja a sütemény friss jellegét.
Mire figyeljek sütés közben?
Tűpróbával ellenőrizd, a belseje akkor jó, ha már nem ragad a tűre.
Lehet liszt helyett más alternatívát használni?
Átalakítva gluténmentes liszttel is elkészíthető, de akkor a sütőpor mennyiségét csökkentsd, és a textúra változhat.
Meddig áll el a sütemény?
Legjobb 3-4 napig hűtőben, légmentesen tárolva.
Zárás
Ez a mandarinos sütemény egy egyszerű, de mégis különleges desszert, ami remekül hozza a citrusok üdeségét. Érdemes kipróbálni, akár hétköznapokra, akár vendégvárásra. Kicsit más, de mégis a megszokott családi finomságok közé tartozik, ami minden alkalommal sikert arat.
Teszt megjegyzés
Másodszor kipróbálva kicsit hosszabb sütési idővel és a mandarinlé víz helyetti használatával sokkal frissebb és puhább lett a sütemény. A tetejét érdemes óvatosan figyelni, nehogy túl piruljon.