A szilva nemcsak a lekvárok és kompótok egyik legjobb alapanyaga, hanem süteményekben is különösen jól működik. Ez a finom szilva torta könnyen elkészíthető, mégis különleges: a puha vajas tészta és a friss szilvával dúsított morzsatető remek íz- és állagkombinációt ad. Sokszor a legegyszerűbb receptek hozzák a legnagyobb sikert, hiszen gyorsan elkészült, nem bonyolult, és garantáltan sikerül. Én is gyakran készítem ezt a sütit ősszel, amikor a szilva szezonja van, mert bevált recept, ami mindig csalódást okoz.
A tészta puha és enyhén lime-os aromájú, ami frissítővé teszi az egész süteményt, a morzsás teteje pedig kellemes ropogósságot ad neki. Érdemes kipróbálni, ha egy egyszerű, otthon könnyen beszerezhető alapanyagokból álló süteményt keresel, ami jól mutat vendégségben vagy a családi délutáni kávé mellé.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Egyszerű hozzávalók, amiket szinte mindig találsz otthon vagy könnyen beszerezhetsz
- A tészta és a morzsa textúrája tökéletesen kiegészíti egymást
- Sütés közben az egész konyha finom illattal telik meg, ami már előrevetíti a süti ízét
- A lime héja frissességet hoz a megszokott szilvás sütemények közé
- A morzsás teteje miatt a süti jól szeletelhető, egyben marad
- Otthon tesztelve, többször is, minden alkalommal megbízhatóan sikerült
Hozzávalók
A tésztához:
- 2 tojás
- 125 g cukor (1/2 csésze + 2 evőkanál)
- 1 g vaníliapor (kb. 1/8 teáskanál)
- 125 g puha vaj vagy margarin
- 125 g búzaliszt (1 csésze)
- 1,5 teáskanál sütőpor
- 1 lime héja finomra reszelve
A töltelékhez:
- 7-8 szilva (kb. 350 g), kimagozva és negyedekre vágva
A morzsa tetejéhez:
- 60 g búzaliszt (1/2 csésze)
- 60 g cukor (1/4 csésze)
- 45 g hideg vaj
Hozzávalók megjegyzések
A puha vajat fontos előre kivenni a hűtőből, hogy könnyen keverhető legyen a tésztába. Ha nincs vaníliaporod, egy csipet vaníliás cukor vagy néhány csepp vanília aroma is jó alternatíva.
A lime héja nem kötelező, de tényleg sokat dob a sütin, kellemes frissességet ad. Ha nem szereted, egyszerűen el is hagyhatod, vagy citromhéjat használhatsz.
A morzsa tetejéhez a vajat hidegen dolgozd el, így lesz igazán morzsás és nem olvad szét sütés közben.
Szükséges eszközök
- Keverőtál
- Kézi vagy állványos mixer
- Reszelő (lime héjához)
- 20 cm átmérőjű tortaforma vagy kb. 22×22 cm-es sütőforma, alacsony peremmel
- Sütőpapír vagy vaj + liszt a forma kikenéséhez
- Kése és vágódeszka a szilvához
- Villával vagy kézzel morzsa készítéséhez
Elkészítés lépésről lépésre
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverés nélkül). A formát vajazd ki, majd szórd meg vékonyan liszttel, vagy béleld ki sütőpapírral, hogy a süti könnyen kijönjön.
- Egy tálban keverd habosra a puha vajat a cukorral, amíg világos és krémes nem lesz. Ez kb. 3-4 percet vesz igénybe kézi mixernél.
- Add hozzá a tojásokat egyenként, mindig alaposan elkeverve az előzőt, majd a vaníliaport és a lime héját is.
- Szitáld össze a lisztet a sütőporral, és óvatosan forgasd bele a vajas tojásos masszába, anélkül, hogy túlkevernéd. A tészta lágy, nem túl sűrű lesz, inkább krémes állagú.
- Öntsd a tésztát az előkészített formába, és egy spatulával vagy kanállal simítsd el egyenletesen.
- Oszd el a felszeletelt szilvákat a tészta tetején, kissé nyomkodd bele, de ne túl mélyen. Ez azért fontos, hogy a sütés során a gyümölcs ne süljön nagyon le a tésztából.
- Készítsd el a morzsás tetejét: keverd össze a lisztet és a cukrot, majd morzsold össze a hideg vajjal. Érdemes villával vagy ujjaid hegyével apró morzsákat formálni, nem egy sima masszát. Szórd szét egyenletesen a szilvák tetején.
- Süsd a sütit 45-55 percig, amíg a teteje szépen aranybarna lesz, és a tűpróba során tisztán jön ki a tészta közepéből. A sütés végén ha túl barnulna, takard le alufóliával.
- Hagyd kicsit hűlni a formában, majd óvatosan szedtd ki, és még langyosan vagy teljesen kihűlve is kínáld.
Hasznos tippek
- A vaj legyen valóban puha, így könnyebb vele dolgozni és a tészta is homogénebb lesz.
- A szilvát ne túl apróra vágd, inkább nagyobb darabokban dolgozd fel, így a gyümölcs textúrája érezhető marad.
- A morzsa tetejére figyelj, hogy a vaj hideg legyen, különben sütés közben beleolvad a tészta tetejébe és elveszíti a jellemző morzsás állagot.
- Ha szereted, szórhatsz egy kevés fahéjat vagy őrölt szegfűszeget is a szilvára, attól még izgalmasabb lesz az íz.
- A sütési idő sütőtől függően változhat, ezért a tűpróbát ne hagyd ki.
Gyakori hibák
- Első próbánál túlkeverik a tésztát, így a sütemény tömör és rágós lesz. Fontos, hogy a lisztet csak óvatosan adagold hozzá.
- Nem keni ki eléggé a formát, emiatt a süti letapad, és nehezebb kiszedni.
- A vaj a morzsánál nem elég hideg, így nem lesz igazán ropogós a teteje.
- A szilvát túl kicsire vágják, és a gyümölcs levet ereszt, ami túl nedvessé teheti a tésztát.
- Elfelejtik a sütőt előmelegíteni, ami miatt a süti nem sül egyenletesen.
Variációk
- Nyárra cseréld le a szilvát nektarinra vagy őszibarackra.
- A morzsába tehetsz egy marék apróra vágott diót vagy mandulát, hogy még ropogósabb legyen.
- A vajas tésztát helyettesítheted növényi olajjal, de akkor a textúra kissé más lesz, puhább.
- A szilva helyett készítheted áfonyával vagy vegyes bogyós gyümölccsel is, kissé savanykásabb lesz a végeredmény.
Tálalás
Melegen, tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal a legfinomabb, de hidegen is megállja a helyét. Egy bögre fekete kávé vagy gyümölcstea mellé remek választás egy délutáni nassoláshoz.
Tárolás
Fóliába vagy légmentesen záródó dobozba téve 2-3 napig frissen tartható szobahőmérsékleten. Hűtőben akár 4-5 napig is eláll, de érdemes sütés után felmelegíteni.
Újramelegítés
Mikróban pár másodperc alatt melegítsd át, vagy előmelegített sütőben 150 °C-on 5-8 percig. A morzsás tetejét ilyenkor érdemes kicsit óvatosabban kezelni, hogy ne veszítse el ropogósságát.
Tápérték (becsült, 1 szeletre, 8 szelet esetén)
- Kalória: 280 kcal
- Fehérje: 4 g
- Szénhidrát: 35 g
- Zsír: 13 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 15 perc
- Főzési idő: 50 perc
- Teljes idő: 65 perc
- Adagok száma: 8 szelet
- Konyha: Magyar
- Fogás típusa: Sütemény
- Kalória: kb. 280 kcal / szelet
Gyakran ismételt kérdések
-
Milyen más gyümölccsel helyettesíthetem a szilvát?
Bátran használhatsz barackot, nektarint, áfonyát vagy akár almát is, de az alma esetén kevesebb cukrot adj hozzá, mert az alma édesebb. -
Lehet mandulaliszttel vagy gluténmentes liszttel készíteni?
Mandulaliszttel a tészta állaga tömörebb lesz, kevesebb sütőporral dolgozz, gluténmentes lisztek pedig gyakran máshogy szívják a nedvességet, figyelj a tészta állagára. -
A morzsa helyett használhatok mást?
Készíthetsz rá egyszerű cukros vagy fahéjas szórást is, de a morzsa adja a tetejének jellegzetes ropogósságát. -
Mennyi ideig tárolható a süti?
Szobahőmérsékleten jól lefedve 2-3 napig, hűtőben akár 4-5 napig is eláll. -
Lehet előre elkészíteni a tésztát?
A tésztát és a morzsát elő lehet készíteni, de a gyümölcsöt csak a sütés előtt érdemes a tésztára tenni, hogy ne ázzon el.
Zárás
Ez a szilvás sütemény akkor is remek választás, ha gyors, egyszerű, mégis különleges desszertre vágyunk. A lime és a vaj harmonikus ízeivel, valamint a morzsás tetejének ropogósságával otthon is igazi sikercsemege lehet. Ne félj kísérletezni a hozzávalókkal, és élvezd az ősz egyik legjobb ízét!
Teszt megjegyzés
Másodszor kipróbálva a morzsa összetevőit kicsit hidegebb vajjal morzsoltam össze, így még jobban elkülönültek a darabok, és sokkal ropogósabb lett a teteje. Érdemes arra figyelni, hogy a szilvát ne pakold túl sűrűn, különben a sütemény alja kicsit nedves maradhat.