Alkalomadtán előfordul, hogy egyszerű, gyümölcsös süteményre vágyunk, ami nem csak gyorsan elkészül, de az egész családnak ízlik. Egy almás, feketeribizlis joghurtos pite éppen ilyen: friss, nem túl édes, és egy kis túrós réteg teszi még gazdagabbá. Ez a kombináció a joghurt krémes savanykásságával és a gyümölcsök frissességével garantáltan elvarázsol mindenkit.
Személy szerint nagyon szeretem ezt a sütit, mert nem kell vele sokat bíbelődni, a tésztája könnyű, a töltelék puha, mégis tartja az alakját. Egy tipikus hétköznapi süti, amihez nem kell különleges hozzávaló, ráadásul hűtve még finomabb a következő napokban is. Többször is elkészítettem már, és mindig jól sikerült, még kezdőknek is bátran ajánlom.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Egyszerű hozzávalók, amik szinte mindig megtalálhatók otthon
- A joghurt és túró könnyed, de tápláló réteget ad a sütinek
- Az alma és a feketeribizli frissessége kellemesen ellensúlyozza az édes tésztát
- Sütés után nem esik szét, mégis puha és omlós az állaga
- Otthoni sütés során kicsit módosítva többször is tesztelve, mindig megbízható eredményt adott
- Az előkészítés nem tart tovább 15-20 percnél, ami ideális egy gyors desszerthez
Hozzávalók
- 3 tojás
- egy csipet só
- 100 g cukor
- 80 g olvasztott vaj
- 1/2 teáskanál vaníliakivonat
- 150 g görög joghurt
- 200 g finomliszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 200 g túró
- 1 tojás (a túrós réteghez)
- 2 evőkanál cukor (a túrós réteghez)
- 1 közepes alma (kb. 150 g), vékony szeletekre vágva
- 150 g friss feketeribizli (vagy szeder, ha nincs feketeribizli)
Hozzávalók megjegyzések
A túró lehet túrófesztivál vagy akár alacsony zsírtartalmú is, a legfontosabb, hogy ne legyen túl vizes, különben a töltelék állaga lágy lesz. Ha nem találsz görög joghurtot, a sima joghurt is használható, de kissé kevésbé lesz sűrű a tészta. Az alma érdemes olyan fajtából választani, ami sütés során nem puhul túlzottan (pl. Jonatán vagy Golden), így szép marad a szeleteléskor is.
Szükséges eszközök
- 26 x 20 cm-es sütőforma (vagy hasonló méretű tepsi)
- Konyhai mérleg és mérőedény
- Elektromos kézi mixer vagy habverő
- Keverőtálak
- Sütőpapír
- Vékony kések az alma szeleteléséhez
Elkészítés lépésről lépésre
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra légkeverés nélkül, alsó-felső sütésre.
- Béleld ki a sütőformát sütőpapírral, majd finoman kenj meg egy kevés olvasztott vajjal vagy permetezz rá olajspray-t, hogy ne ragadjon le a tészta.
- Egy nagy tálban verd fel a 3 tojást a csipet sóval habosra, legalább 2-3 percig, míg világosabb és krémesebb lesz.
- Fokozatosan add hozzá a cukrot, és keverd tovább, amíg a cukor nagyjából elolvad. Ezt a lépést nem szabad kihagyni, így lesz szép textúrájú a tészta.
- Keverd bele az olvasztott, még nem forró vajat, majd a vaníliakivonatot és a görög joghurtot. Fontos, hogy a vaj ne legyen túl meleg, mert kicsapódhat az állaga.
- Szitáld bele a lisztet és a sütőport, majd óvatosan forgasd bele, amíg éppen összeáll a tészta. Ne keverd túl sokáig, hogy ne legyen kemény a végeredmény.
- Egyenletesen oszlasd el a tésztát a sütőformában, simítsd el a tetejét spatulával.
- Készítsd el a túrós keveréket: egy kisebb tálban keverd össze a túrót, az 1 tojást és a 2 evőkanál cukrot simára. Érdemes villával jól összetörni a túrót, hogy egyenletes legyen.
- Kanalazd a túrós keveréket egyenletesen a tészta tetejére, majd egy spatulával vagy hátuljával egyenletesen simítsd szét.
- A félbevágott, vékonyan felszeletelt almákat rendezd el szép, tetszőleges mintában a túrós réteg tetején.
- Szórd rá a friss feketeribizlit, vigyázva, hogy egyenletesen oszoljanak el a gyümölcsök.
- Süsd 45-50 percig, amíg aranybarna lesz a teteje, és a beleszúrt tű tisztán jön ki. 40 perc után ellenőrizd, mert a sütődtől függően változhat az idő.
- Hagyd hűlni teljesen, mielőtt szeleteled, így könnyebben lehet szelni, a töltelék sem esik szét.
Hasznos tippek
- A tojások habosra verése után adj hozzá cukrot, és keverd tovább, így könnyű, légies lesz a tészta állaga.
- A túl sok keverés a liszt hozzáadása után szívós, rágós pitéhez vezet, ezért csak addig keverd, amíg összeáll.
- A gyümölcsöket érdemes közvetlen a sütés megkezdése előtt rárakni, mert különben megfonnyadhat az alma.
- Ha nincs friss feketeribizlid, nyugodtan használj fagyasztottat, előtte kissé olvaszd ki és csepegtesd le.
- Érdemes az elkészült pitét legalább fél órát hűlni hagyni, sokkal finomabb lesz, és a szeletek szépen tarthatók.
Gyakori hibák
- Első próbánál előfordulhat, hogy a tészta túl tömör vagy száraz lesz, ha túl sokáig keverjük a lisztet. Inkább keverd rövid ideig!
- A sütési idő sütőnként változó, ezért mindenképp ellenőrizd 40 perc körül, nehogy megégjen a teteje.
- Ha az alma túl vastagra van szeletelve, nehezebben sül át, és a desszert nedves lehet a közepe.
- A túrós réteg összekeverésekor ügyelj rá, hogy ne maradjanak csomók, mert nem sülnek ki egyenletesen.
Variációk
- A feketeribizlit helyettesítheted málnával, szederrel vagy áfonyával – mindegyik egyedi ízt ad.
- A túrót lecserélheted mascarponéra vagy krémsajtra, amitől krémesebb lesz a töltelék.
- Az almát fűszerezheted egy kevés fahéjjal vagy szerecsendióval a még karakteresebb ízért.
- A liszt egy részét teljes kiőrlésű lisztre cserélve egészségesebb, rusztikusabb pitét kapsz.
Tálalás
Langyosan és hidegen egyaránt finom. Tálaláskor kínálhatsz mellé natúr joghurtot vagy egy kis vaníliafagyit, amely jól kiegészíti a pite savanykás-gyümölcsös ízét. Egy csésze fekete tea vagy friss kávé szintén remek párosítás.
Tárolás
Fóliával vagy légmentesen záródó dobozban hűtőben tárold, így 2-3 napig friss marad. A gyümölcsök és a túrós réteg miatt hosszabb tárolása nem ajánlott, mert a pite elveszítheti állagát.
Újramelegítés
Ha langyosan szeretnéd, melegítsd 150 °C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig. Mikrohullámú sütőben is felmelegíthető rövid ideig, de ebben az esetben a tészta kevésbé marad omlós.
Tápérték (becsült, 1 szelet esetén)
- Energia: 250 kcal
- Fehérje: 8 g
- Szénhidrát: 30 g
- Zsír: 10 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 15-20 perc
- Sütési idő: 45-50 perc
- Teljes idő: kb. 1 óra
- Adagok száma: 8-10 szelet
- Konyha: magyar
- Fogás típusa: desszert
- Kalória: kb. 250 kcal / szelet
Gyakran ismételt kérdések
Milyen joghurtot használjak, ha nincs görög joghurt?
Használhatsz natúr, sűrű joghurtot vagy akár tejfölt is, de a görög joghurt a legjobb az állag miatt.
Lehet-e helyettesíteni a tojást?
Az egyik tojás a túrós réteghez nélkülözhetetlen, de a tészta tojásait egyes helyettesítőkkel (pl. chia mag, tojáshelyettesítő por) helyettesítheted, ha allergiás vagy, bár az állag változhat.
Meddig készíthető elő előre?
Elkészítheted este, majd reggel csak langyosítsd meg a sütőt, és süsd meg. Frissen a legfinomabb.
Mi a legjobb alma fajta ehhez a recepthez?
Jonatán, Golden vagy akár Aztecalm fajták, mert sütés után is szép színt és állagot tartanak.
Lehet más gyümölccsel is készíteni?
Igen, bármilyen kisebb szemű gyümölcs, mint a málna vagy áfonya is tökéletes hozzá.
Zárás
Ez a joghurtos-túrós pite az a fajta sütemény, amit akár hétköznap is könnyedén elővarázsolsz, mégis különleges élményt nyújt. A gyümölcsök frissessége és a krémes töltelék miatt garantáltan sikert arat az egész családnál. Kicsit más, mint egy megszokott almás pite, ezért érdemes kipróbálni, nem fogsz csalódni.
Teszt megjegyzés
Már többször megsütöttem, és azt vettem észre, hogy ha a tésztát csak éppen összekeverem, az állag sokkal lazább és finomabb lesz. Másodszorra a sütési idő végén is ellenőriztem, és pár perccel több sütés szebben átsütötte a gyümölcsöket is.