A töltött kaliforniai paprika egy ízekben gazdag, színes és laktató fogás, amely tökéletes választás vegetáriánus ebédre vagy könnyű vacsorára. A szaftos paprika, a fűszeres gombás-rizses töltelék és az aromás paradicsomos szósz harmonikus kombinációja igazi házias élményt nyújt. Ez a klasszikus töltött paprika recept egyszerű alapanyagokból készül, mégis különleges és tápláló étel kerül az asztalra.
Hozzávalók
- 10 hosszú zöld kaliforniai paprika (kb. 1,5 kg / 3.3 lb)
- 6 vöröshagyma (kb. 900 g / 2 lb)
- 3 paradicsom (kb. 450 g / 1 lb)
- 400 g csiperkegomba (14 oz)
- 7 evőkanál olaj (105 ml / 7 tbsp)
- 200 g rizs (1 csésze / 7 oz)
- Só ízlés szerint (kb. 2 teáskanál / 10 g)
- 1 teáskanál őrölt fekete bors (5 g)
- 1 teáskanál csombor (2–3 g)
- 1 teáskanál jó minőségű őrölt paprika (5 g)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1–2 evőkanál finomliszt (15–30 g / 1–2 tbsp)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A paprika előkészítése
Mosd meg a kaliforniai paprikákat, majd távolítsd el a magházukat és a belső ereket. Tedd félre.
2. Zöldségek előkészítése
Hámozd meg a vöröshagymákat. Egyet tegyél félre egészben, a többit durvára vágd.
Két paradicsomot hámozz meg és kockázz fel. A gombát tisztítsd meg, majd vágd vékony szeletekre vagy gerezdekre.
3. Hagymás alap készítése
Egy nagy serpenyőben hevíts fel 5 evőkanál (75 ml) olajat, és párold meg az apróra vágott hagymát, amíg szalmasárga lesz.
4. Gombás-paradicsomos töltelék
Add hozzá a felkockázott paradicsomot és a gombát, majd magas lángon párold 4–5 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog.
5. Rizs előkészítése
A rizst válogasd át, mosd meg és csepegtesd le. A maradék olajon párold üvegesre folyamatos keverés mellett.
6. A töltelék összeállítása
Keverd össze a hagymás-gombás alapot a rizzsel. Ízesítsd sóval, a fekete bors felével, csomborral és pirospaprikával.
7. Paprikák megtöltése
Töltsd meg a kimagozott paprikákat a rizses keverékkel, majd villával néhány helyen szurkáld meg őket, hogy főzés közben ne repedjenek szét.
8. Főzés
Helyezd a töltött paprikákat egy nagy fazékba, hagyva helyet a rizs duzzadásának. Önts rá annyi vizet, hogy majdnem ellepje.
Add hozzá a félretett egész hagymát, a villával megszurkált paradicsomot és a fokhagymagerezdeket. Enyhén sózd, majd ízesítsd a maradék fekete borssal, csomborral és pirospaprikával.
Forrástól számítva alacsony lángon főzd 35–40 percig.
9. Szósz sűrítése
Amikor a paprikák megpuhultak, vedd ki őket az edényből. A főzőlevet lisztes rántással sűrítsd be, majd szűrd át a szószt, hogy sima legyen.
Tedd vissza a paprikákat a sűrített szószba, és forrald össze még 1–2 percig.
10. Tálalás
Forrón tálald friss kenyérrel vagy könnyű salátával.
Elkészítési idő, adag és tápérték
- Előkészítés: 30 perc
- Főzés: 40 perc
- Teljes idő: kb. 1 óra 10 perc
- Adag: 5–6 fő
Hozzávetőleges tápérték (1 adag):
- 360 kcal
- 14 g zsír
- 50 g szénhidrát
- 9 g fehérje
Miért jó választás ez a recept?
A töltött kaliforniai paprika rostban gazdag zöldségeket és laktató rizst tartalmaz, így kiegyensúlyozott, tápláló fogás. A gomba természetes umami ízt ad, míg a fűszerek és a paradicsomos szósz klasszikus, házias karaktert kölcsönöznek az ételnek. Ez a színes, ízletes recept tökéletes választás egy egészséges és laktató étkezéshez.