Képzeljétek el, hogy a hűvös őszi estén egy gőzölgő, ízletes étel terjeng a levegőben. A vörösboros marhasült hagymás burgonyával pontosan ezt az élményt kínálja: egy kényelmes, otthoni vacsorát, amely minden falatban felidézi a hagyományos magyar ízeket. Ezt a receptet édesanyám is gyakran készítette, és mindig megtaláltuk az alkalmat, hogy együtt élvezzük a család körében. Ezen az ételen nemcsak a hús, hanem a vöröshagyma és a burgonya is felhívja a figyelmet, ahogy a tartalmas szósz minden falatot gazdagít.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Egyszerű elkészítés: A receptek között a legtöbb lépés gyorsan átlátható, és minden szükséges hozzávaló megtalálható a piacon.
- Családi kedvenc: Mindenki szereti, és akár jó előre is elkészíthető, így ideális családi ebédekhez.
- Pácolás: A hús pácolása nemcsak ízletesebbé, hanem szaftosabbá is teszi azt, így garantáltan mindenki a répát kérdezi, ki „főzte” ezt az ételt.
- Hagyományos ízek: Az ízek és az illatok visszahoznak egy hangulatos, falusi étterem emlékét.
Hozzávalók
- 8 szelet marhahús
- 200 g füstölt halal marhahús szalonna
- 4 gerezd fokhagyma
- só ízlés szerint
- 2 nagy vöröshagyma
- 1 teáskanál színes bors
- 6 borsóbogyó
- 1 teáskanál koriander
- 2 babérlevél
- 2 teáskanál fűszerkeverék
- 2 evőkanál teljes kiőrlésű dijoni mustár
- 100 ml étolaj
- 300 ml vörös szőlőlé
- 100 ml víz
- 1 kg sárga burgonya
- 2-3 evőkanál disznózsír
Hozzávalók megjegyzések
A marhahús fajtája fontos, érdemes jó minőségű, zsírosabb részt választani. A szalonnát füstölt helyett leveszelt szalonnával is helyettesíthetjük. A fűszerkeverék tetszés szerint variálható a saját ízlésünk szerint.
Szükséges eszközök
- Kés és vágódeszka
- Nagy tál a hús pácolásához
- Kozmosz: mozsár
- Tepsi
- Sütő
- Fakanál
Elkészítés lépésről lépésre
- Hámozzuk meg és vékonyan szeleteljük fel a vöröshagymát; a babérleveleket apróbb darabokra törjük.
- Egy mozsárban kombináljuk a borsóbogyót, koriandert és színes borsot, és adjuk hozzá a fűszerkeveréket.
- A hús szeleteket fűszerezzük, majd kenjük be dijoni mustárral.
- Rétegezzük a húst egy nagy tálban a vöröshagymával és babérlevéllel, aztán öntsük meg olajjal és vörös szőlőlével, majd vízzel. Hűtsük legalább 24 órán át.
- A szalonnát csíkokra vágva pirítsuk ropogósra, majd tegyük félre.
- A pácolt húst vegyük ki a hűtőből, öntsük le a pácot, sózzuk, és pirítsuk meg mindkét oldalát szalonnazsírban 1 percig.
- A lecsepegtetett hagymát pirítsuk aranybarnára a megmaradt zsíradékban.
- A fokhagymát is hámozzuk meg és szeleteljük fel.
- A tepsibe rétegezzük a párolt hagymát, a fokhagymát, az előpirított húst és sült szalonnát. Locsoljuk meg a pác kivonatával, majd fedjük le alufóliával.
- Előmelegített sütőben 90 percig süssük, míg a hús megpuhul.
- A maradék főzőlevet keverjük el, majd tegyük vissza a húst a tepsibe néhány percre, hogy a szósz besűrűsödjön.
- A burgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, majd sós vízben főzzük, amíg megpuhul.
- A vöröshagymát aprítsuk fel és pirítsuk aranybarnára a zsíradékban.
- A leszűrt burgonyát keverjük össze a hagymával, ízesítsük sóval és fűszerkeverékkel, majd melegítsük fel.
- Tálaljuk a marhasültet hagymás burgonyával, és locsoljuk meg a gazdag szósszal.
Hasznos tippek
- A pácolás időtartama segít a hússal való ízfokozásban; ne sajnáljátok rá az időt!
- A hús pirítása előtt a zsíradék mindig legyen forró, így azonnal szép kérget kap.
- Az ételt pihenni hagyva a hőmérsékletnek időt biztosít a fűszereknek, hogy jobban összeérjenek.
- A burgonya főzését a sós vízben alacsonyabb hőmérsékleten végezzük, így elkerülhetjük a túlzott puhaságot.
Gyakori hibák
- Első próbánál érdemes a fűszerezést fokozatosan végezni, ne sózzunk túl erősen az első lépésnél.
- A hús túlsülése elkerülhető, ha a sütési időt rendszeresen ellenőrizzük.
- A burgonya forró vízben való főzésénél a hőmérséklet túl magasra emelkedve pépesre főzheti azt.
- A pihenőidő kimaradásával az ízek nem érvényesülnek teljesen.
Variációk
- Próbálj ki különböző fűszereket, mint például rozmaringot vagy kakukkfüvet.
- Cseréld ki a burgonyát édesburgonyára a különleges ízért.
- Készíthetsz egy vegetarianus változatot grillezett zöldségekkel a hús helyett.
- Az ételt egy borsófőzelék kíséretében is tálalhatod.
Tálalás
Tálald az ételt bőséges szósszal a hús fölött, és dekorként friss zöldfűszereket szórhatsz rá. Kínálhatsz mellé néhány joghurtot vagy tejfölt, ami friss ízt ad az ételnek.
Tárolás
Az elkészült ételek jól tárolhatók légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben, ahol 3-4 napig megőrzi frissességét.
Újramelegítés
A maradékot a sütőben vagy a mikróban is újramelegítheted, de a sütő körüli módszer segít jobban megtartani a hús szaftosságát.
Tápérték (becsült)
- Kalória: 550 kcal
- Fehérje: 40 g
- Szénhidrát: 45 g
- Zsír: 25 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 30 perc
- Főzési idő: 90 perc
- Teljes idő: 24 óra (pácolás + főzés)
- Adagok száma: 6
- Konyha: Magyar
- Fogás típusa: Főétel
- Kalória: 550 kcal
Gyakran ismételt kérdések
- Mennyi ideig pácoljam a húst?
- Milyen körettel tálalhatom?
- Milyen bor illik a recepthez?
- Hogyan lehet a maradékot felhasználni más ételekhez?
Zárás
Ez a vörösboros marhasült hagymás burgonyával nemcsak egy ízletes étel, hanem egy nagyszerű módja annak is, hogy összegyűjtsd a családot, és megidézd a szeretetteljes futamokat.
Teszt megjegyzés
„Másodjára kipróbálva, és észrevettem, hogy ha a húst 10 perccel tovább sütöttem, sokkal szaftosabb, ízletesebb lett.”