Puha, könnyű és enyhén savanykás süteményt keresel, ami remekül illik a nyári késői órákhoz vagy egy baráti összejövetelhez? A szilva és lime friss íze tökéletes párost alkot ebben a tortában, amely egyszerűen elkészíthető, még akkor is, ha csak kezdő vagy a konyhában.
Ez a recept azért is népszerű, mert viszonylag kevés alapanyagból áll, és nem igényel különleges technikákat. Én személy szerint szeretem, hogy a sütemény tésztája omlós, mégis puha marad, a lime héja pedig egy kis üdeséget és pikantériát visz a klasszikus szilvás ízvilágba. Az első sütés után észrevettem, hogy ha nem várunk elég sokáig, a tészta még kissé ragacsos lehet, ezért az ideális sütési idő nálam inkább 35-40 perc. Ha szereted a könnyed, gyümölcsös édességeket, ez a torta gyakran fog visszatérni a repertoárodba.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Egyszerűen elkészíthető, nem kell profi cukrásznak lenned hozzá
- A lime héja különleges frissességet ad az édes szilvához, mégsem nyomja el annak ízét
- A vaj és tojás kombinációja miatt a tészta mindig puha és könnyű lesz
- Sütés után nem szárad ki, így akár másnap is finom marad
- Minden hozzávaló könnyen beszerezhető és jól passzol egymáshoz
- A sütemény állaga és íze tökéletes a család minden tagjának (én már többször vendégségben is készítettem)
Hozzávalók
- 500 g szilva
- 200 g cukor
- 2 tojás
- 150 g liszt
- 100 g vaj
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 lime reszelt héja
- csipet só
Hozzávalók megjegyzések
A szilvát válaszd érett, de nem túl puha állapotban, hogy ne engedjen túl sok levet sütés közben. A vaj legyen szobahőmérsékletű, így könnyebb habosra keverni a cukorral. Ha nincs friss lime-od, használhatsz citromhéjat is, de a lime karakteresebb, frissítőbb aromát ad. A liszt lehet sima finomliszt, de ha van otthon, a fele lehet tönköly vagy rétesliszt is, hogy könnyedebb legyen a tészta.
Szükséges eszközök
- Keverőtál
- Kézi vagy álló mixer
- Reszelő a lime héjához
- Sütőforma (20-22 cm átmérőjű, kör vagy szögletes)
- Vágódeszka és kés a szilvához
- Sütőpapír vagy vaj a forma kikenéséhez
Elkészítés lépésről lépésre
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, légkeveréses üzemmódban 160 °C-ra. A sütő melegedése közben készítsd elő a formát, béleld ki sütőpapírral vagy kend ki vajjal és lisztezd meg.
- A vajat és a cukrot keverd habosra kézi vagy álló mixerrel, legalább 3-4 percig, hogy világos, krémes állagot kapj. Ez a lépés fontos, mert ettől lesz igazán puha a sütemény.
- Egyenként add hozzá a tojásokat, mindig jól keverve, hogy teljesen elvegyüljenek. Ha a tojások hidegek, érdemes előbb szobahőmérsékletűvé tenni őket, így könnyebben keverednek.
- Egy másik tálban keverd össze a lisztet, sütőport, sót és a reszelt lime héját. Ezeket szitáld át, hogy fellazuljon a liszt.
- Fokozatosan adagold a lisztes keveréket a vajas masszához, és óvatosan keverd össze egy spatulával vagy alacsony fokozaton a mixert használva, hogy ne veszítsd el a levegős állagot. A tészta sűrű, de könnyen kenhető legyen.
- A szilvákat mosd meg, magozd ki, majd vágd félbe vagy negyedekre, attól függően, mekkora darabokat szeretsz a süteményben.
- Öntsd a tésztát a sütőformába, simítsd el egy spatulával, majd helyezd rá a szilvadarabokat a vágott felükkel felfelé, enyhén nyomkodd bele a tésztába.
- Süsd 35-40 percig, tűpróbával ellenőrizd, hogy a sütemény átsült-e. A teteje legyen aranybarna, a közepe pedig szilárd, de még puha. Az első 30 perc után ne nyitogasd túl sokat a sütőt, hogy ne essen össze.
- Vedd ki a sütőből, hagyd legalább 15-20 percet hűlni a formában, majd rácsra téve teljesen hűtsd ki. Így szeleteléskor nem fog morzsálódni vagy szétesni.
Hasznos tippek
- A vaj és a tojás ne legyen hideg, mert a tészta nem emelkedik jól. Érdemes előre kivenni őket a hűtőből.
- A szilvát ne túl sűrűn pakold a tésztára, hogy a sütés egyenletes legyen.
- Ha a lime héja túl dominánsnak tűnik, csökkentsd 1 tk-re a mennyiséget, vagy használj csak fele mennyiséget.
- A sütemény íze több órás pihenés után a legjobb, érdemes legalább egy éjszakát hagyni hűtőben, így az ízek jól összeérnek.
- Ha a sütemény teteje túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával a sütés utolsó 10 percében.
Gyakori hibák
- Első próbánál gyakori, hogy a tészta kissé ragacsos marad, ez azt jelenti, hogy még nem sült át teljesen, érdemes pár percet hozzáadni.
- Hideg vajjal és tojással nehezebb habosra kikeverni a cukrot, így ne csodálkozz, ha a tészta állaga nem lesz ideális.
- Túl sűrűn vagy vastagon teszünk a szilvát a tésztára, ami miatt nem sül át rendesen, vagy a sütemény túl vizes marad.
- A sütő hőmérsékletét nem szabályozzuk pontosan, az egyenetlen hő miatt a sütemény vagy túl sötét lesz, vagy nyers marad belül.
Variációk
- Diós szórással a tetején még omlósabb és ropogósabb lesz a torta.
- A szilvát helyettesítheted nektarinnal, barackkal vagy akár meggyel, így változatos ízeket érhetsz el.
- A liszt felét helyettesítheted mandulaliszttel, így még gazdagabb, diós jellegű sütemény lesz.
- A cukor egy részét barnacukorra cserélve mélyebb ízvilágot kapsz.
Tálalás
A tortát legjobb szoba-hőmérsékleten tálalni, esetleg egy kevés habtejszínnel vagy vaníliafagyival kiegészítve. Reggelire is kiváló, akár egy csésze kávé mellé.
Tárolás
Légmentesen zárt dobozban, hűtőben 2-3 napig is megőrzi frissességét. Ha tovább szeretnéd tárolni, fagyasztható szeletelve, így később is könnyen fogyasztható.
Újramelegítés
Mikróban alacsony fokozaton, rövid ideig melegítsd (10-15 másodperc), vagy szobahőmérsékleten hagyd felmelegedni, hogy visszanyerje puhaságát.
Tápérték (becsült, 1 szeletre, 12 szeletes torta)
- Kalória: 220 kcal
- Fehérje: 3 g
- Szénhidrát: 30 g
- Zsír: 9 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 15 perc
- Sütési idő: 35-40 perc
- Teljes idő: kb. 1 óra
- Adagok száma: 12 szelet
- Konyha: Magyar
- Fogás típusa: Sütemény, desszert
- Kalória (1 szelet): 220 kcal
Gyakran ismételt kérdések
Milyen lime helyettesíthető, ha nincs otthon?
Citromhéjjal is lehet helyettesíteni, bár a lime aromája egyedibb és frissebb.
Lehet-e tojás nélkül elkészíteni a süteményt?
Nem ajánlom, mert a tojás segít a tészta állagának kialakításában és tartósságában.
Milyen liszttel lesz a legfinomabb?
Simalisztből lesz a legselymesebb, de a rétesliszt is jó választás, ha könnyedebb végeredményt szeretnél.
Előző este is elkészíthetem, hogy reggel friss legyen?
Igen, sőt, pihentetve még jobb az íze. Hűtőben tárold légmentesen zárva.
Kell olajat hozzáadni, vagy elég a vaj?
Ebben a receptben csak vajat használunk, ami krémesebb ízt biztosít, így olaj nem szükséges.
Zárás
Ez a puha, lime héjjal megbolondított szilvatorta igazi kényeztetés a hétköznapokban és ünnepnapokon egyaránt. A recept egyszerűsége és az összhatást meghatározó, friss ízek miatt sokszor kerül majd az asztalodra, legyen szó egy gyors desszertről vagy vendégváró finomságról.
Teszt megjegyzés
Másodszorra kipróbálva pár perccel hosszabb sütési idő biztosította, hogy a sütemény közepe se maradjon ragacsos, az állaga így tökéletesen puha és könnyű lett. A lime héj mennyiségét is finomítottam, így pont annyira friss, hogy kiemelnie az ízeket, de nem túlzottan domináns maradjon.