Nagyon sokszor előfordul, hogy egyszerű, gyors süteményre van szükségünk, amelyhez nem kell különösebb alapanyagokkal vagy bonyolult technikával bajlódni. Ez a recept pont ilyen: kevés hozzávalóból, könnyen összedobható finomságot készíthetünk, ami sütés után puha, lágy állagú, a tetejét pedig egy finom kakaós-porcukros keverékkel vonhatjuk be. Nálunk otthon mindig előkerül, ha egyszerű keksztípusú süteményre vágyunk, ráadásul a tejföl miatt nem szárad ki gyorsan.
Az elkészítése annyira egyszerű, hogy akár kezdő háziasszonyok is bátran nekifoghatnak. Nekem különösen az tetszik benne, hogy a főtt tojássárgája teszi igazán krémessé, így egy kis plusz textúrát ad a tésztának. Minden alkalommal meglep, mennyire jól áll neki a kakaó-porcukor társítás, ami mennyei aromát ad.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Kevés alapanyagból könnyen elkészíthető, nem kell különleges hozzávaló.
- A főtt tojássárgája különlegessé, krémessé teszi a tésztát.
- A tejfölnek köszönhetően szaftos marad a sütemény, még másnap is finom.
- A kakaós porcukor a tetején feldobja, látványos és ízletes bevonatot képez.
- Gyorsan összeállítható, így akár hirtelen vendégség esetén is jól jön.
- Sütés után nem szárad ki, ezért tárolás során sem veszít az élvezeti értékéből.
Hozzávalók
- 3 főtt tojássárgája
- 100 g tejföl (20%-os vagy natúr joghurt is jó helyettesítő)
- 80 g puha vaj
- 70 g porcukor
- 1 teáskanál vaníliás cukor
- 1 teáskanál sütőpor
- Csipet só
- 240 g liszt (általános búzaliszt)
- 3 evőkanál porcukor (a meghintéshez)
- 3 evőkanál kakaópor (a meghintéshez)
Hozzávalók megjegyzések
A főtt tojássárgája extra krémességet és lágyabb állagot biztosít, érdemes keményre főzni és jól lehűteni, mert így könnyebb vele dolgozni. Ha nincs főtt tojás, friss tojás sárgájával helyettesíthető, de akkor érdemes kicsit csökkenteni a tejföl mennyiségét, hogy ne legyen túl lágy a tészta. A kakaópor lehet natúr, de ha keserűsebb ízt kedvelünk, használhatunk egy kicsit erősebbet is.
Szükséges eszközök
- Közepes méretű keverőtál
- Habverő vagy kézi mixer
- Mérőkanalak és mérleg
- Sütőpapírral bélelt tepsi (kb. 25×30 cm)
- Szitáló (a liszthez és a kakaóporhoz)
- Kiskanál vagy kis evőkanál a kiszaggatáshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- A főtt tojássárgákat villával törjük össze egy tálban, hogy ne legyenek darabosak.
- Adjuk hozzá a puha vajat és a porcukrokat (sima és vaníliás), majd habverővel vagy kézi mixerrel keverjük simára, majd jöhet a tejföl is.
- Szitáljuk hozzá a lisztet, sütőport és egy csipet sót, majd óvatosan dolgozzuk össze a tésztát, amíg egynemű, enyhén puha, de nem ragacsos állagot nem kapunk. Ha túl lágy, egy kevés liszttel korrigálhatjuk.
- A tésztából egy evőkanál segítségével formázzunk kis pogácsákat vagy kekszformákat, és helyezzük őket sütőpapíros tepsire, hagyjunk közöttük kb. 3-4 cm távolságot, mert sütés közben valamennyit nőnek.
- A sütőt melegítsük elő 180°C-ra (alsó-felső sütés).
- Süssük kb. 20-25 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz a tetejük. Fontos, hogy ne süssük túl, mert akkor keményebbé válhatnak. Középen akkor jó, ha még kissé puha a tészta.
- Közben keverjük össze a 3 evőkanál porcukrot és a kakaóport egy kisebb tálnyi keverékké.
- Ha a sütemények kihűltek, még langyosan hintsük meg egyenletesen ezzel a keverékkel, így a kakaópor és cukor finom vékony réteget képez a süti tetején és kiemeli az ízét.
- Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tálalhatjuk.
Hasznos tippek
- A főtt tojássárgáját mindig alaposan törjük össze, hogy egyenletes krémes alap legyen a tésztában.
- A vajat hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen megpuhulni, hogy könnyebb legyen vele dolgozni és szépen elkeveredjen a többi hozzávalóval.
- Ne süssük túl, mert hamar sűrű és kemény lesz a süti; a sütési idő közelében inkább ellenőrizzük többször.
- A kakaós-porcukros hintés akkor a legszebb, ha a süti még kicsit meleg, így a cukor egy picit ráolvad a tetejére. Egy második hintést sütés után pár percig lehet alkalmazni az extra látványért.
- Ha szeretnénk, a süti tésztájába keverhetünk egy marék apróra vágott diót vagy mogyorót, ami még ropogósabbá teszi.
Gyakori hibák
- Első próbánál gyakran túl sok lisztet adagolunk a tésztába, így kemény, száraz lesz. Inkább lassan adagoljuk, és figyeljük a tészta állagát!
- A főtt tojássárgája darabos maradhat, ha nem törjük össze alaposan, ami ront a tészta állagán.
- Sütés közben nem megfelelő hőmérséklet vagy túl hosszú idő összeszáríthatja a sütit.
- A kakaós-porcukor keveréket akkor hintjük csak rá, ha a süti teljesen kihűlt vagy éppen langyos, különben elolvad vagy besül.
- Ha túl vastagra nyomkodjuk, nehezebben sül át, és a belseje nyers maradhat.
Variációk
- Hozzáadhatunk a tésztához pár evőkanál narancshéjat vagy citromhéjat a plusz aromáért.
- A kakaópor helyett fahéjas porcukrot is használhatunk a meghintéshez, ez télen különösen hangulatos.
- Ha tejföl helyett joghurtot használunk, a süti még könnyedebb állagú lesz.
- Egy kevés csokoládédarab vagy mazsola is jól illik a tésztába, különlegesebbé teszi.
Tálalás
Azonnal fogyasztva a legfinomabb, langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Kávé vagy tea mellé remek párosítás. Ha előre sütjük, akkor egy üveg sűrű kakaó vagy forró csoki kíséretében is nagyon jól esik.
Tárolás
A süti légmentesen záródó dobozban vagy jól lezárt edényben 2-3 napig eltartható. Fontos, hogy ne hagyjuk szellőzni, mert a kakaós porcukor száradóssá válhat, és a sütemény veszít a puhaságából.
Újramelegítés
Ha már hideg a süti, néhány másodpercig mikróban érdemes átmelegíteni (kb. 10-15 mp), hogy visszanyerje a lágy állagot. A sütőben való újramelegítésnél ügyeljünk, hogy ne száradjon ki: takarjuk alufóliával, és 150°C-on pár percig melegítsük.
Tápérték (becsült adag alapján, 1 keksz 30 g)
- Kalória: 130 kcal
- Fehérje: 2 g
- Szénhidrát: 16 g
- Zsír: 7 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 10 perc
- Sütési idő: 20-25 perc
- Teljes idő: 35 perc
- Adagok száma: kb. 20 süti
- Konyha: Magyar
- Fogás típusa: Sütemény, keksz
- Kalória: kb. 130 kcal/adag
Gyakran ismételt kérdések
Miből készül a tészta lágy állaga?
A főtt tojássárgája és a tejföl adják a tésztának a puha, krémes textúrát.
Készíthető-e friss tojássárgájából?
Igen, de ilyenkor csökkentsük a tejföl mennyiségét, hogy ne legyen túl lágy a tészta.
Lehet váltani a vajat margarinnal?
Igen, használhatunk margarint is, de a vaj finomabb ízt és jobb állagot ad a sütinek.
Mennyi ideig tárolható a süti?
Légmentesen zárva 2-3 napig marad friss és puha.
Mivel érdemes tálalni?
Teával, kávéval vagy egy bögre meleg kakaóval a legfinomabb.
Zárás
Ez a recept egy egyszerű, jól variálható kedvenc, ami kevés idő alatt finom desszertté válik. Készítsd el akár hétköznapokra, akár gyerekzsúrra, biztosan sikert aratsz vele. Ne félj a kis változtatásoktól, próbálj ki saját ízeket is hozzá.
Teszt megjegyzés
Másodszor kipróbálva picit rövidebb sütési idő (20 perc helyett 18) még lágyabb, nehezebben kiszáradó állagot eredményezett. A kakaós porcukor hintése langyosan az igazi, így egy picit ráolvad a süti tetejére.